炎炎夏日，冰箱里的冰镇西瓜、各式冰淇淋、冰荔枝、冰杨梅等都是降暑必备。但是每天一日三餐，水果也不能完全替代的，而太油腻的菜让人没有胃口，炖的又太热，放冷了又怕吃了坏肚子，那怎么办？三七君今天教大家几样下饭可口的凉拌菜，让你在这个酷暑也能够食欲大开，同时又不长肉肉。越是看似简单的菜品，想要做出自己的特色和好味道也是需要下功夫的
凉拌金针菇
爽口指数★★★★★长肉指数★制作难度★★
食材：金针菇克蒜4瓣小米辣3个青红甜椒各半个生抽2匙耗油1匙麻油半匙香醋2匙老干妈水豆豉2匙色拉油少许香油2滴
方法：1、金针菇开水下锅煮5分钟，捞出冷水过一下晾干水分摆盘备用。2、将蒜、小米辣捣碎、青红甜椒切碎、麻油、耗油、香醋、水豆豉和食盐同时放入一个小碗中调味。3、色拉油少许加入锅中烧热，倒入装有调料的碗中。4、将炝过的调料均匀的倒在金针菇上面。
一道酸辣爽口的凉拌金针菇就上桌啦，看着是不是食欲大振呢？金针菇饱腹感很强，但是肠胃似乎降服不不了她，所以长肉你就不用担心了。
金针菇购买小贴士3点奉上：
1.看颜色
优质金针菇的颜色看上去非常的柔和，所以要是看上去发蔫，那就不是好的金针菇。
2.看金针菇的菇帽
好的金针菇呢，菇帽是呈半球形，而且不会开裂。但是呢，在市场上要是看到裂开的菇帽就说明金针菇老了，也不要食用。
3.金针菇上面正常是不会出现*斑的，如果看到了*斑，就有可能是人工后期喷水，那也不会太新鲜，尽量挑选没有*斑的较好点。
凉拌海带
爽口指数★★★★长肉指数★★制作难度★★
食材：海带丝克生抽2匙蒜2瓣柠檬1个白糖1勺小米辣4个香菜一根辣椒油2勺
方法：1、大蒜和小米辣捣碎，下少许色拉油爆香蒜末。2、碗中加入小米辣、生抽、白糖、柠檬汁、香菜和辣油调匀。3、海带丝开水下锅焯熟（放点盐更翠绿），捞出放凉4、倒入调料拌匀即可
海带营养价值这里不说大家都知道了，其实凉拌海带的话稍微拍个*瓜进去更相得益彰哦。
好吧，以上两道菜都是三七君自己的方法，网上你找不到第二篇的，还不收藏起来在亲朋面前小漏一手吗？前面几篇美食文章也都是三七君自己的东西，很多朋友私信给我说味道不对，我也给他们一一找到了问题所在，不得不说调味很关键，为什么会注明食材的克数，就是想让大家知道配料的比例，相信我请多试几次总会成功。