转眼之间，夏季都过了一半了，各地的气温都呈现上升的情况，如果平常稍微不注意，很容易引起上火和中暑，胃口也特别差，平常也不知道吃啥，吃大鱼大肉也吃腻了。作为一家三口的家庭，一日三餐都由我负责，不仅仅要考虑到经济实惠，还需要注意营养搭配，让家里人吃得健康。很多网友，由于自己太懒惰，午餐在外面点外卖吃，晚餐也不愿意花时间做饭，导致身材非常臃肿，身体也很不健康。南方人比较注重养生，一日三餐，有菜有肉，饮食以清淡为主，吃肉不如吃这菜，它就是茄汁金针菇焖日本豆腐，日本豆腐不仅仅可以红烧，搭配这两样焖一锅，全家人都爱吃，太馋人了。夏季，若条件允许，常给孩子吃这菜，营养极高，孩子爱吃不浪费。
挑选食材：选购克日本豆腐（日本豆腐是一种加工的优质豆制品，豆腐有一股清香，嫩滑入味，适合红烧和煮汤喝，常给孩子吃它，为身体补充营养和钙质），茄汁意面酱两勺，金针菇克左右，若干植物油，生粉少许，清水少许，水淀粉少许，挑选红番茄2个，食盐和鸡精半勺，味极鲜一勺，蚝油一小勺，几根小葱，芝麻油少许，其他佐料。
具体烹饪顺序：
第一步：准备好红番茄，金针菇和日本豆腐，将番茄清洗干净，顶部划一个口子，用热水煮一会儿，撕掉番茄的外皮，全部切成小块，备用。
第二步：金针菇切掉根部一部分，撕成若干小朵，金针菇放在容器里，加上少许清水和食盐，金针菇用淡盐水泡一泡，去掉金针菇表面的脏东西，沥干掉水分。
第三步：香葱洗净切成葱花，几个大蒜切成蒜末，日本豆腐用清水洗净，切成厚厚的片状，日本豆腐表面裹上一层面粉，准备好上述的材料，开始烹饪这道茄汁金针菇焖日本豆腐吧。
第四步：锅底多放一些食用油，油温慢慢烧至温热，日本豆腐下锅煎，等待两面都煎至金*，盛出备用。
第五步：锅里留一些食用油，放入一些番茄块，将番茄的茄汁炒出来，倒入一些金针菇炒至变软，淋入少许清水煮一会儿。
第六步：加上两勺茄汁意面酱，加上一勺蚝油，加上少许食盐和白糖，放入煎熟的日本豆腐，迅速翻炒均匀。
第七步：盖上锅盖焖3分钟，中途勾兑一些水淀粉，日本豆腐焖至入味，撒上葱花，收汁，出锅，这道茄汁金针菇焖日本豆腐就完成了。
茄汁金针菇焖日本豆腐是夏天最爱的菜肴，番茄是夏季高维生素C的水果，酸酸咸咸的，浓郁的酱汁包裹住日本豆腐，吃起来很有胃口，特别下饭，改善夏季的厌食症，胜过吃大鱼大肉，不懂吃可惜了。
你们有没有掌握这道茄汁金针菇焖日本豆腐的做法呢？（所有图片来自网络）