凤尾菇

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TUhjnbcbe - 2023/9/8 21:23:00
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金针菇,在古代便有了,只不过在中国古代的金针菇并不叫“金针菇”,而是被叫作冬菇,或者小火菇。这是因为小火菇的外形呈火红色,而且,许多菌菇生长在一起,连成一片,像极了一团正在燃烧的火焰。故而被叫作小火菇;现在,市面上我们常吃的金针菇最早却不是在中国栽培的。虽然中国金针菇栽培的历史由来已久,但是古代的菌菇栽培技术有限,能够满足自家食用的需求就已经很不错了,更何况还有作为商品用来销售。通常来说,古代栽培的金针菇都是大帽子,小短腿,和普通的蘑菇几乎没有什么大的区别。

金针菇的营养成分

金针菇富含蛋白质,还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质,营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸,每g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸,占总氨基酸量的42.29%~51.17%,在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高,高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,所以,日本人称它为“增智菇”。

金针菇的功效

金针菇具有抗肿瘤与免疫调节、降脂、抑菌、消炎和抗病*、改善记忆力、抗黑色素沉着、抗褐变、保护肝脏、抗骨骼肌疲劳等功效。

金针菇怎么做好吃呢

金针菇偏软,有韧性,但是爽滑,炒到最后建议勾芡淀粉水炒一下,收汁再起锅,这样吃起来非常爽滑;而且金针菇味道偏淡,也就是怎么做都可以,但是比较好吃的方法建议还是用来炒,或者做成汤,蒸也不错,下面介绍两种家常的做法。

金针木耳豆腐汤

需要准备金针菇、黑木耳、大豆腐、鸡蛋、小葱、精盐、酱油、鸡粉、淀粉、香油等材料。

金针木耳豆腐汤做法步骤

1、黑木耳泡发好后焯水,过冷水。

2、金针菇下开水中,再次开锅马上捞出过冷水。

3、木耳切细丝,金针菇切小段。

4、大豆腐也切细丝,和木耳、金针菇一起下入水中。

5、烧开后加入精盐、一品鲜酱油。

6、勾入水淀粉。

7、鸡蛋搅打散,缓缓倒入锅中,用筷子轻轻搅开。

8、加入鲜味鸡粉和香油,撒上小葱花既可。

金针菇蒸粉丝

需要准备金针菇、粉丝、盐、生抽、蒜、花椒、油、淀粉水、姜等材料。

金针菇蒸粉丝做法步骤

1、烧开水,然后把粉丝放入烫软即可(别太软,需要自己把握,大约六-七分软即可);

2、金针菇洗干净;

3、把烫好的粉丝均匀旋转的方式铺入盘中;

4、金针菇放在上面,均匀摆成花朵形状(只是为了好看);

5、放上蒜末、盐、生抽、姜;

6、倒一点淀粉水;

7、水开蒸10分钟,浇上花椒油就可以了。

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