导语：我家4口的晚餐，荤素搭配，甜润清爽，热量低也好吃，简单又满足。夏季的晚餐，我喜欢这样做，有颜有料，热量低味道好，全家都爱吃
时间过得真快，一晃半年就过去了，现在已经是到了一年当中最炎热的时候，悦悦身边有不少的朋友说自己是“苦夏”，意思是很怕过夏天，一到夏季就感觉很难熬，食欲不好，吃不下饭，有时一天只吃两顿或是一顿，这样一来，人的精神状态各方面都会不怎么好。悦悦觉得吧，人是铁饭是钢，越是天热就越是要正常吃饭，尤其是晚餐更是不能少。
今天悦悦来晒一晒我们一家4口最喜欢吃的晚餐，荤素搭配，有颜有料，甜润清爽，热量低味道好，全家人都爱吃。夏季的晚餐，我们家做菜通常都不多，要么是2个菜，要么是3个菜，分量也要比以往少一些。吃不完剩下一点倒掉了也不会觉得太浪费。
高温天气中，家人都不会想吃得太油腻，口味偏清淡，所以这个时候，悦悦买菜的习惯也发生了变化，以前是3天逛一次菜市场，现在则是天天都会去买菜，那样才能确保家人每天都吃到新鲜蔬菜瓜果。夏季晚餐，我喜欢素菜比荤菜多，清新爽口简单好做，更为主要的是当季的绿叶蔬菜的营养价值一点也不肉类差的哦。
看吧，这次的晚餐一共是有3道菜，一道是蒜蓉炒红薯叶，一道是海带肉末，另一道是丝瓜蘑菇蛋汤，跟以往的重油重口味菜相比，这些都算是小清新了，家人吃起来简单又满足，接下来悦悦就给大家简单分享一下这3道的做法。
首先做的是海带肉末，夏季我们家特别爱吃海带，主要是因为海带的微量元素和膳食纤维丰富，而且它的热量比冬瓜差不多，每克海带只有13千卡的热量，夏季吃海带可以快速的产生饱腹感，用海带跟瘦肉搭配在一起味道清新鲜香，好吃不油腻，这次不是用海带来卷瘦肉，而是用海带炒瘦肉，同样也是先把干海带放入锅中蒸15分钟，然后用流动的水冲洗就能够把表面的沙子和脏东西，蒸熟过后的海带质地变得非常的柔软，或炒或拌都很容易被消化，洗净控水之后卷起来切成细丝，瘦肉用绞肉机绞成肉末，直接用手剁也行哈，当然这里的瘦肉也可以换成鸡胸肉，肉馅搅好后先腌制一会，倒入碗里面，放一勺食盐，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉抓拌均匀腌制20分钟，
炒锅洗净烧烫，放少许食用油，倒入腌制入味的瘦肉炒开炒熟，然后再把海带丝和葱姜蒜末倒入锅中，因为海带已经蒸熟的了，只要简单的拌一拌就行，放盐和生抽调味，撒上葱花就可以关火出锅了，蒸熟之后的海带有丰富的粘液，下锅之后自带勾芡效果，这样出来的海带肉末滑嫩爽口，味道棒棒哒。
接下来就是这道丝瓜杏鲍菇蛋汤了，这菜要用到杏鲍菇，丝瓜，胡萝卜和鸡蛋，杏鲍菇用盐水洗净后切成小条，八角丝瓜削皮后也是切成长条，很多朋友在用丝瓜做汤的时候，总会担心它的颜色会变黑，这种八角丝瓜是不会变色的，它的味道也要比无棱的丝瓜更甜一些。接下来把鸡蛋打入碗里，加少少许的料酒搅散成蛋液，那样能让煎出来的鸡蛋口感更加的嫩滑，还不会有腥味，炒锅洗净烧热，放少许食用油，把鸡蛋液倒入锅中煎熟煎至金*之后翻一个面，然后把它盛出来放在一边备用，这是我们做的鸡蛋汤好吃的一个小技巧，这样就能避免鸡蛋煎老了。
锅留底油放入姜丝和葱头，然后再把胡萝卜倒入锅中炒至发软，倒入杏鲍菇和丝瓜，再加入适量的清水，盖上盖子煮10分钟左右，时间到了之后再把鸡蛋倒进来，调味后撒上葱花就可以直接出锅了，这样子做出来的汤菜味道鲜美清新，刮油解腻，特别适合夏季吃！这里的杏鲍菇也可以换成金针菇，海鲜菇，蟹味菇，味道也是特别鲜美。还有一个细节特别重要，菌类食材里面含有大量的维生素D原，能够促进其他营养物质被吸收。
最后这道菜是蒜蓉红薯叶，红薯叶是一种比较有争议的蔬菜，农村遍都是，通常都是用来喂猪的，而自从它的营养价值被发掘出来之后，红薯叶摇身一变成了夏季餐桌的宠儿，我们不得不承认红薯叶这种食材里面含有大量的钙，铁，膳食纤维，而且是一种不可多得的碱性蔬菜，1元一斤的价格让人对它喜爱有加，在很多地方都有吃红薯叶的习惯，有人喜欢拌着吃，有人喜欢蒸着吃，我们湖南这边最喜欢的吃法则是用蒜末小米辣炒着吃，炒锅洗净烧烫，放适量的食用油，家里有猪油的话那就更好了，用猪油来炒时蔬，味道会更鲜美，营养也会更丰富，倒入1/2蒜末炒出香味，倒入红薯叶，用大火快炒，炒到微微变软时就放盐调味，放入红椒炒至断生，最后再把剩余的蒜末倒进来，就可以出锅了。这是一道比肉还好吃的素菜哦。喜欢的朋友就试一试吧！
结语：夏季的晚餐，我喜欢这样做，荤素搭配甜润清爽，有颜有料热量低，容易做味道好，全家人都爱吃！
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