#我的美食分享#到了盛夏之后，尤其是最近几天，连续一周的高温天气，让人身体严重缺水，到底夏季要如何饮食，一定要注重饮食多样性，顺应时节而食，多给身体补充水分和营养。今天为小伙伴分享一种金针菇的新吃法——青椒丝金针菇炒土鸡蛋，菜色靓丽，色香味俱全，非常鲜嫩下饭。很多人都吃过金针菇汤和凉拌金针菇，不妨试一试这样吃，给猪肉都不会换。盛夏之后，金针菇换一种新吃法，鲜嫩入味，营养又解馋，孩子超爱吃。
食材挑选：挑选克金针菇（金针菇主要看金针菇的颜色，色泽均匀，菌盖要非常光滑，没有出现开裂，菌柄上浅下深，色泽没有出现泛*，闻起来有金针菇香味，没有酸味），鸡蛋3个左右（一定挑选新鲜鸡蛋，没有出现散*现象，鸡蛋的选择很关键），青椒一个，生抽2勺，若干食盐，鸡精少许，大蒜若干瓣。五香粉少许，若干食用油，香葱两根，其他。
烹饪小技巧：需要掌握金针菇和青椒挑选技巧，金针菇要清洗干净，掌握炒金针菇和鸡蛋的烹饪顺序，难度较低。
步骤1：准备好上述蔬菜，将金针菇切除根部，金针菇都用手撕成一片一片（主要是金针菇根部有很多病菌，一定要清洗干净）
步骤2：将金针菇放入盆中，加上足量的清水，加上一些食盐，金针菇用盐水浸泡20分钟，反复冲洗后控干水分。
步骤3：一个青椒去掉蒂，青椒全部切成细丝，一些大蒜头切成细末，一些小葱切好备用。
步骤4：三个鸡蛋打入碗里，蛋液里加上食盐，五香粉少许，一些白醋，小葱段少许，加上半勺凉白开，蛋液用力搅散，备用。
步骤5：起锅加上油少许，油温热一些加上蛋液，全部鸡蛋液凝固，鸡蛋用锅铲炒散。
步骤6：锅底留少许油，蒜末煸炒香味，加上沥干水分的金针菇，加上少许生抽，少许蚝油，用锅铲翻炒均匀。
步骤7：锅底加上青椒丝和鸡蛋块，快速将两者翻炒入味，加上五香粉少许，食盐和鸡精少许，让食材炒到入味。
步骤8：出锅前加上一些葱花粒，收汁后出锅，这道鲜嫩可口，特别香嫩的青椒丝金针菇炒土鸡蛋出锅了。
金针菇又叫做益智菇，金针菇菌盖含有氨基酸，丰富锌元素和钾元素，搭配鸡蛋吃起来更香更美味，金针菇含有多种氨基酸物质，锌元素是补脑的物质，益智补脑，很利于生长发育。
金针菇试一试这样吃，老少皆宜，你们有没有学会这道青椒丝金针菇炒土鸡蛋的做法？（所有图片来自网络）