哈喽，大家好，我是神厨小师妹，今天给大家介绍的是捞汁凉拌金针菇。
生活中很多人都喜欢吃金针菇，因为金针菇本身的味道非常鲜美。而且金针菇的营养也十分丰富，多吃金针菇对我们的身体有很多好处，像金针菇里所含的赖氨酸和精氨酸的比例非常高，这是人体必需的氨基酸。此外，金针菇里还有丰富的锌元素，小孩吃多吃对智力发育有好处。总之，金针菇是一种健康美味的食材，至于金针菇的吃法也很多，但小编最喜欢的一种吃法就是涝汁凉拌金针菇。尤其是炎热的夏日傍晚，吃上一份香辣清爽的涝汁凉拌金针菇，简直是最美好的享受。
如果读者朋友们想要做这道涝汁凉拌金针菇，先要准备好这些材料：
先准备克金针菇，金针菇最好选用新鲜的，新鲜的金针菇比较有嚼头，口感也更好。此外还有50克*瓜，*瓜翠绿的颜色使这道凉拌小菜更加的美观，在品尝的时候也会有清脆的口感。另外就是大蒜和红辣椒两种配料了，这两种配料起着调味的作用，是不可或缺的。最后就是涝汁、白糖、蚝油、酱油等调味料了。
当准备完这些基本食材之后，下一步小编就来带大家看看捞汁凉拌金针菇的具体制作步骤：
1、将事先准备的金针菇清洗干净，然后将金针菇的水分沥干，用手将较大的金针菇撕成小份，这样更方便食用和入味。
2、在锅中倒入清水，并将其烧至沸腾，然后将清洗干净的金针菇放入沸水中焯一下，但是焯水的时间不要太长，焯水时间太长会破坏金针菇的柔韧性。这样的金针菇没有嚼头，会影响最终的口感。只要金针菇颜色稍微变化就行。
3、焯完水的金针菇立刻放到冷水中，等到变凉之后，就将其沥干，然后放到盘子中，等待取用。过凉水的目的是为了让金针菇有韧性。
4、将*瓜清洗干净，并将其切成薄片状。
5、下一步就是将大蒜和红辣椒都切成颗粒状，这样更有利于大蒜和红辣椒的味道流散出来。
6、拿一小撮金针菇，然后用*瓜薄片将金针菇包裹起来，金针菇不要包裹的太多，否则会损坏*瓜薄片。卷起来之后就可以在*瓜薄片上撒上大蒜粒。
7、在碗中倒入捞汁、白糖、蚝油、酱油等，这些调味品的用量可以依据个人的口味来进行添加，然后再加入少量的清水进行稀释，并搅拌均匀。由于耗油、酱油中本身有咸味，所以如果要放盐，需要谨慎。
8、将调制完成的调料汁淋在金针菇上。
9、调味汁淋完之后，就可以撒上红辣椒粒了。
10、如果在吃这道涝汁凉拌金针菇时，能够搭配上玉米面蒸包、水果等，口感会更好。
11、像金针菇这种营养丰富，口感良好的食材，将其凉拌也是另一种风味，读者朋友们不妨可以试着做。
美食小贴士：
小编推荐儿童可以多吃金针菇，因为金针菇里含有各种有利于身体吸收营养素的物质，儿童多吃金针菇对身高生长非常有利。但是小编提醒在给儿童吃这道凉拌小菜的时候，可以适当减少大蒜和红辣椒的量，因为大蒜的味道比较冲，红辣椒又比较辣，儿童吃多了容易产生不适感。
此外，小编建议在对金针菇进行焯水加工时，时间最好长一点，要不然金针菇容易不熟，但是也不能过长，那样会影响到金针菇最终的口感，时间长短还是要学会控制。
好了，今天神厨小师妹就介绍到这里，有什么问题可以留言区给小师妹留言噢。
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