马上进入今年的尾声，也就是腊月底，突然之间湖北受到冷空气的入侵，听说这几天又要下雪了，这几天感觉要降温，急忙让家人多穿一些衣服，除了注重御寒之外，平常也需要多吃热乎乎的菜肴，建议少吃凉性的食材。今天为家人烹饪一道开胃菜肴，小编也是第一次吃，它就是酸菜肥牛金针菇煲，几种食材焖一锅，感觉有点像四川的火锅或东北的乱炖，食材种类很多，一道菜就能吃一餐饭，到底应该如何烹饪呢？快一点跟着小编做起来吧，让家人吃起来热乎乎。天冷了，别忘记吃这菜，简单炖一锅，简单易学，开胃又解腻！
食材选购：选购白菜60克（或者挑选娃娃菜，叶片为*绿色，叶子非常鲜嫩，根茎要细一些，是餐桌上不错的配菜），选购金针菇克左右，肥牛卷克左右，一小块火锅底油，千张克左右（很多地方管它叫百叶，适合炒着吃和凉拌），若干食用油，酸菜适量，豆瓣酱一勺，清水足量，生抽和蚝油少许，干辣椒几个，葱和蒜少许，小葱若干根，食盐和其他佐料。
烹饪小诀窍：需要选购好酸菜，肥牛和金针菇，肥牛提前焯水处理，掌握酸菜肥牛煲的炖煮技巧，难度适中。
详细步骤：
步骤一：准备好一些配菜和肥牛，将肥牛全部解冻，锅中煮一些清水，丢入肥牛焯水，还可以加上料酒，大火煮一会儿，捞出冲洗干净，备用。
步骤二：千张用清水漂洗干净，千张切成若干细丝，金针菇全部切除根部，金针菇撕成朵洗净。
步骤三：酸菜洗净切成小块，白菜洗净去掉白菜帮（老的白菜帮），姜和蒜切成小段，准备好上述几种配菜和肥牛，开始烹饪这道酸菜肥牛金针菇煲吧。
步骤四：锅底加上少许油，加上葱和蒜，加上一些干辣椒煸炒一会儿，加上一勺豆瓣酱和火锅底料，迅速将红油炒出来。
步骤五：加上适量清水煮沸，加上生抽和老抽少许，调入一勺蚝油，加上一勺鸡精，将汤汁搅动一下。
步骤六：依次放入金针菇，千张丝和白菜，调到中小火煮一煮，加上焯水后的肥牛，加上一些食盐，鸡精和味精少许，泼上一些热油，撒上葱花或香菜。
步骤7：出锅，这道酸菜肥牛金针菇煲就做好了，香辣入味，吃起来热乎乎，满足你们的味蕾。
酸菜肥牛金针菇煲是一道独具特色的川菜，以香辣口味为主，做法并不难，肥牛非常入味，还可以加上一些喜欢吃的配菜。这菜需要先将肥牛焯水，用热油炒葱姜蒜，加上豆瓣酱和红油炒一会儿，加上清水煮沸，然后放入一些配菜和肥牛，继续煮一会儿，调入一些佐料，加上葱段，出锅。
你们有没有学会这道酸菜肥牛金针菇煲的做法吗？（所有图片来自网络）