进入中伏后，持续的高温让人感觉像蒸桑拿一样，或许只有偶尔的一场雨才能给人清凉舒适感。如此酷热的“苦夏”，很多人的食欲欠佳而且还很容易上火，多吃点清炒、凉拌的美食不仅能很大程度地保留食材的营养价值，而且口感清淡更加开胃。今天分享5道清凉爽口的凉拌菜“降火菜”，好吃不腻，很开胃。
莴笋吃着清脆爽口，四季都有，但春季和秋冬时节的莴笋口感更好，更加爽脆多汁。莴笋的吃法多样，现在三伏天，天气正值炎热的时节，莴笋拿来凉拌着吃，清凉爽口。
食材：莴笋、香菜、小米辣、小香葱、盐、生抽、鸡粉、白芝麻、醋
制作步骤：
1、莴笋去皮，外皮一定要削干净不然影响口感，香菜和小香葱清洗干净后切末，小米辣切成小段，吃不了辣的可以不放
2、去皮洗净的莴笋切成稍微粗点的条，加入稍微多点的食盐腌制十几分钟，腌出水分且发软后多清洗几遍，消掉多余的盐，不然会很咸，然后装入盆中
3、莴笋中再加入香菜、小香葱和小米辣，将烧热的热油淋在上面，加入适量的生抽、鸡粉、醋和白芝麻拌匀后稍微腌制一会儿吃会更加入味
金针菇是我涮火锅必备的素菜，吃着很有韧劲。美味实惠的包菜是夏季必吃的蔬菜，特别是搭配五花肉和粉条一炒，味道鲜香很是下饭。将这两种食材搭配在一起，简单一拌，清凉解腻。
食材：包菜、金针菇、韭菜、胡萝卜、木耳、干辣椒、蒜、老干妈、盐、生抽、鸡粉
制作步骤：
1、包菜和胡萝卜洗净后切成丝，金针菇去根洗净，韭菜摘洗干净切段，泡发好的木耳切成丝
2、锅中烧水，水开之后放入准备好的蔬菜将其烫熟，然后过凉水，再挤干水分装入碗中
3、接着在上面放入干辣椒丝和蒜末，淋入热油，再加入适量的老干妈、盐、生抽和鸡粉，喜欢吃醋的朋友可以再加点醋，搅拌均匀后开吃即可
拥有“地下苹果”之称的土豆，非常耐储存，可是居家必备的蔬菜。最近新鲜的土豆大量上市，怎么能错过呢。土豆的做法可谓是五花八门，道道经典美味。夏季除了炒、炸等之外，拿来制成凉拌菜味道清爽，很是下饭。
食材：土豆、烧烤料、小香葱、醋、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、土豆去皮后切成薄片，要是喜欢口感绵软的土豆片可以切成稍微厚的片，煮熟后吃着口感更好，也不会碎
2、锅中烧水，水开后放入土豆片，煮至自己喜欢的成熟度然后捞出来过一下凉水
3、碗中放入烧烤料，小香葱末和鸡粉，淋入冒烟的热油，再加入适量的盐、生抽、蚝油、醋搅拌均匀后淋入土豆片，拌匀开吃即可
芹菜是非常实惠的蔬菜，价格便宜不说，杆和叶都能食用，而且食用方法多样。此外，芹菜的叶子不要扔，营养价值比较高，酷热的夏季肝火比较旺盛，夏季拿来制成美味爽口的凉拌菜，清热消暑，关键还不怕胖。
食材：芹菜叶、粉丝、红椒、蒜、辣椒粉、盐、生抽、醋、鸡粉
制作步骤：
1、芹菜叶摘洗干净，粉丝放入开水中泡软，再改刀成小块，红椒切丝，蒜剁碎成末
2、锅中烧水，为了保证焯水后的芹菜叶颜色翠绿，可以往里加点油和盐，芹菜叶烫熟后里面过凉水，再挤干水分
3、接着将准备好的食材全部放入盆中，上面放些蒜末、辣椒粉，淋入热油，加入适量的盐、生抽、醋和鸡粉，搅拌均匀开吃即可
牛筋面是夏季非常受欢迎的特色小吃，面条上面布面大大小小的细泡，吃着柔软又很有嚼劲，炎热的夏季没胃口，搭配自己喜欢的蔬菜制成美味的凉拌美食，清凉爽口很开胃。
食材：牛筋面、菠菜、青花椒、洋葱、盐、生抽、老干妈、醋、蒜
制作步骤：
1、干牛筋面放入冷水或是温水中浸泡，切忌不要用开水，不然就会变得又软又烂又稀没办法食用了
2、菠菜清洗干净，放入开水中将其烫熟后捞出过凉水，挤干水分切成小段
3、泡好的牛筋面控干多余的水分装入盆中，一同再放入菠菜和洗净切成丝的青红椒和洋葱
4、准备一个碗，放入蒜末、辣椒粉、鸡粉和十三香，淋入热油，再加点盐、生抽、老干妈和醋，搅拌均匀后淋入牛筋面，拌匀开吃，夏季作为主食直接食用也是非常不错的选择，管饱又消暑