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秋季正是进补的好时机，除了大鱼大肉，营养丰富又低脂的菌菇也是个不错的选择。其中金针菇不仅平价亲民，涮火锅也格外好吃。金针菇很难嚼让很多人望而却步，但吃金针菇的好处可不能小瞧。
1.健脑益智
金针菇在所有菌类中所含人体必需氨基酸是最齐全的。吃金针菇有助于健脑益智。老人常吃，可以帮助预防老年痴呆、增强记忆力。孩子常吃，有助于促进大脑和身高发育。
2.提高免疫力、抗肿瘤
金针菇里富含菌多糖，有调节免疫力、防癌抗肿瘤的功效。它含有的金针素能增强人体免疫系统的功能，从而具有抗菌消炎、抵抗疲劳等功效。
3.润肠通便
金针菇的膳食纤维含量特别丰富，可以促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。同时它的热量很低，饱腹感强，减肥人群别错过。
4.保护肝脏
有研究发现，金针菇中的多糖有助于提高肝脏细胞超氧化物歧化酶活性，增强细胞清除自由基的能力，因此多吃金针菇有助于保护肝脏。
虽然金针菇营养价值丰富，但金针菇性寒，脾胃虚寒者不宜吃太多。
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