作为一个经常被我们使用的菌种，金针菇是一个我们大家都比较喜爱的食材。它不仅价值比较高，而且还可以促进肠道的蠕动。可以为我们的身体带来好处的金针菇一般都是作为火锅里面的材料，或者是做汤里面的配菜。可是我们今天要给大家带来的金针菇的两种做法却让金针菇不再是菜肴的配角，而是因为金针菇才散发无限的美味。这两种做法就是蒜蓉金针菇和番茄鸡蛋金针菇汤。这两种做法都不是特别难，哪怕是在宿舍里面的学生*都可以做。
既然是主要介绍金针菇的两种做法，那么学会怎么挑金针菇就是一个非常重要的事情。很多人就是会在超市里面拿包装好的一捆金针菇直接拿了就走，其实这样的不对的，挑金针菇也是有一定的技巧。挑金针菇首先要看金针菇的那个菇帽，如果菇帽是开裂的那种，就最好不要选择。因为只有放了很久的金针菇或者是比较老一点的金针菇，他的菇帽才会开裂。如果金针菇是比较新鲜的，菇帽是不会开裂的。金针菇的挑选，还有就是看金针菇的表面，如果金针菇的表面出现了小*斑，就说明它是不新鲜的。因为这种痕迹就是被卖蘑菇的人洒了水留下的。新鲜的金针菇是不需要被撒水的。同时新鲜的金针菇的表面颜色是非常均匀的，不会是特别白，但也不会是特别的焉的。而且在制作金针菇的时候我们需要特别注意在清洗环节，我们需要将金针菇掰开仔细认真清洗，金针菇如果没有洗干净在根部会藏匿许多细菌。
金针菇的第一种做法，我们比较推荐的是蒜蓉金针菇。其实蒜蓉这个东西真的是让人又爱又恨的，喜欢的人都觉得它的味道很足，非常的好，然后也很香。但是不喜欢的人呢，又会觉得它的味道很冲。为了比较符合大多数人的口味，我们可以在制作蒜蓉的时候选用较少量的蒜蓉，且加入一定量的小米椒，中和一下蒜蓉的味道。首先把大蒜切碎放入锅中，然后在里面加入小米椒，香葱。如果是喜欢味道比较重一点的，可以再加入一勺的生抽和一勺的蚝油。首先我们把在超市买回来的那种金针菇拿出来以后，先要把后面的尾部给他切掉，因为尾部不容易烂，也比较会影响口感。然后我们选择把金针菇放入锅中隔水蒸10到15分钟就可以了金针菇从蒸锅里面拿出来以后，可以将蒸熟的金针菇把它撕开，然后放射状的放在整个圆盘里面铺好。我们再将之前就准备好的酱料淋到上面。这样的金针菇做出来给不会过分的油腻，也因为带了一点辣的会更加容易下饭。
同时由于蒜蓉和辣椒的颜色配比比较多，也会让这个菜的色彩十分的漂亮，如果家里有特别不喜欢吃饭的小朋友的话，可以试试做这个菜给他吃，这道菜应该可以促进他多吃一点。而且作为这道菜的主要原料金针菇的热量也是比较低的，就算是有些女生在减肥期间，吃也是比较好的。这道菜，如果摆盘摆的比较好的话，可在大型的宴请朋友的聚会上来大显一下自己的身手。
其实有人觉得第一种做法比较油腻的话你选择第二种金针菇的做法，那就是番茄鸡蛋豆腐金针菇汤。这道菜的制作方法会比上一道菜的制作方法更加的简单。西红柿一定要先切成小块，在锅中进行煸炒，出汁了以后再放入里面和其他的材料一起煮。
终于不同于炒番茄鸡蛋时候，炒的时候我们要的番茄会选择偏硬一点的，但是煮汤的话番茄还是选择软一点的比较好。其实番茄和鸡蛋的组合，是我们平时在餐桌上比较容易见到的一种汤。可是加入了豆腐和金针菇，因为金针菇会让整个汤的味道变得更加的鲜美，豆腐也会让整个汤更加的具有一些层次感。同时因为这一道菜的材料非常多，十分容易让人有一种饱腹感。这种菜对于正在减肥的小伙伴们是比较有帮助的，可以用来当做正餐。既可以避免了过度的节食而导致的胃病，同时吃到了既美味又热量较低的食物。
平时我们非常常见的食材金针菇，只要我们愿意去探索其中的奥妙，都可以做出十分美味的菜品。