蘑菇在炒菜、汤等料理中被广泛使用，你知道它有怎样的营养和功效吗？今天我们来了解一下蘑菇所含的营养成分和功效。另外，我还会介绍蘑菇营养的推荐排行榜，请一定要参考一下。
1、蘑菇的营养成分和功效作用
菌菇给人健康的印象，往往被认为没有什么营养，但其实含有丰富的营养素。在此介绍蘑菇所含有的营养和功效。再以金针菇(每g)为例，来和其他蔬菜比较一下营养含量。
蘑菇营养素1：膳食纤维
蘑菇含有丰富的膳食纤维。膳食纤维分为水溶性和不溶性两种，两者都有调整肠内环境的效果。可以看出，被称为膳食纤维较多的蔬菜的莴苣的含量为2.0克，而金针菇的含量高达3.9克。
蘑菇营养素2：维生素
蘑菇中还含有很多维生素，特别是维生素B1的含量为0.24毫克。维生素B1有促进糖代谢的作用。维生素含量高的西兰花中维生素B1的含量为0.17毫克，可见蘑菇的维生素B1含量更高。
蘑菇营养素3：矿物质
蘑菇中还含有很多矿物质，特别是钾的含量很高。钾有预防高血压等的效果。与钾含量高的白菜相比，白菜的钾含量为毫克，而金针菇的钾含量为毫克。
低热量、低糖，适合减肥
蘑菇低热量、低糖，富含有益健康的营养素，是减肥的好帮手。
2、蘑菇营养比较！推荐蘑菇排行榜TOP5
TOP1：香菇
膳食纤维每g高达4.9g，富含维生素。因为很容易用于料理等，所以推荐。
TOP2：蟹味菇
低热量，每g富含mg钾。因为煎一下的话很好吃，所以推荐。
TOP3：口蘑
口蘑里含有大量的维生素B2，每g含0.29mg。意大利面的调味汁和奶汁烤菜等食材很好吃，所以推荐。
TOP4：滑子菇
滑子菇的叶酸每g含5.7μg之多。作为汤和荞麦面等食材使用的话，会很好吃，所以推荐。
TOP5：杏鲍菇
杏鲍菇的膳食纤维每g为3.4g，维生素D为1.2μg。虽然肉很厚很有嚼劲，但是卡路里很低，所以推荐用来减肥。
3、发挥蘑菇营养效果的吃法
要想有效地摄取蘑菇的营养成分，在食用方法上下功夫也很重要。在这里，我们来看看蘑菇的有效吃法。
晒干提高营养价值
据说蘑菇经过晒干后维生素D的含量会增加。另外，泡发干蘑菇的水中也溶解了很多营养，所以最好不要倒掉，可以好好利用。
冷冻营养吸收UP
蘑菇冷冻后水分膨胀，细胞壁被破坏，营养和美味得以释放，更容易吸收。
煮的话也可以利用煮过的水
蘑菇的营养如果用沸水煮就会被破坏，不破坏营养的烹饪方法是用70℃左右的低温加热。另外，直接用煮过的水做成汤也不会错过营养和美味，非常推荐。
结论
蘑菇不仅给人低热量、健康的印象，而且还是营养丰富的食材。蘑菇富含膳食纤维、维生素、矿物质。另外，在保存方法和烹饪方法等方面多下一点工夫，就能有效地摄取营养。吃蘑菇的时候，请一定要参考这篇文章哦。