过年之后，又开始忙碌新的工作，自从新年以后，我家孩子和老公嘴巴更挑剔了，总是不知道吃啥，今天用肥牛卷做一道美味菜肴——酸汤金针菇肥牛煲，此菜的做法特别简单，汤汁特别鲜美，天天吃都不腻。
过年期间，家里冰箱囤积很多食材，肥牛卷还有很多吃不完，一部分用来涮火锅，吃不完就变质了，准备金针菇炖一锅，汤汁又鲜又嫩，上桌汤汁都不剩。很多人不知道这道酸汤金针菇肥牛煲的正确做法，不妨具体来看一看吧。寒冬，常给家人吃这菜，热乎乎暖和和，解馋开胃，老公孩子都爱吃。
挑选食材：选购优质肥牛卷克（我家是过年没有吃完的，不吃就不新鲜了），小米椒两个，尖椒几个，选购金针菇一盒（金针菇要菌柄粗细适中，菌菇要很光滑，闻起来有独特菌菇香味，没有酸味和异味），酸汤肥牛酱，准备几瓣蒜头，生姜5克，适量清水，温开水少许，葱几根，食盐少许，胡椒粉一丢丢，味极鲜少许，其他佐料。
烹饪小诀窍：需要挑选好金针菇，肥牛卷和金针菇，金针菇要彻底洗净，肥牛要焯水去腥，掌握酸汤金针菇肥牛煲的烹饪顺序和火候，难度适中。
详细制作步骤：
1：准备好这道菜的食材，将金针菇根部切除，用手撕成若干小朵，金针菇都放入容器里，分别加上清水和食盐，去掉金针菇的异味和有害物质，洗净后沥干水分。
2：锅中煮一小锅热水，将金针菇快速烫一下捞出，另外煮热水，加上料酒少许，肥牛卷下锅煮到变色，捞出备用，这样可以帮助去腥。
3：将一些蒜头剁碎，小葱去掉葱须洗净，小葱切成细葱花段，生姜去皮切成细丝，小米椒和尖椒分别切成圈，准备好上述一些食材，开始烹饪这道酸汤金针菇肥牛煲吧。
4：锅底烧热一会儿，加上一些食用油，加上蒜末煸炒出香味，加上一些酸汤肥牛酱，迅速翻炒一会儿。
5：锅中加上几大碗开水，等待水开下入肥牛卷和金针菇，调到中小火慢慢炖煮，慢慢炖至入味。
6：撒上一些小米椒和尖椒圈，加上一丢丢食盐，撒上胡椒粉，调入味极鲜少许，再继续煮一煮，收汁，关火出锅，这道酸汤金针菇肥牛煲就做好了。
酸汤金针菇肥牛煲是一道热乎乎的菜肴，特别适合寒冬时节来食用，金针菇非常鲜嫩，汤汁无敌鲜美，肥牛卷也不会腥，肉质很顺滑细腻，吃起来满足全家人的味蕾。
你们喜欢吃这道酸汤金针菇肥牛煲吗？（所有图片来自网络）