金针菇炒鸡蛋的热量金针菇炒鸡蛋每克含大卡(千焦)的热量,单位热量较低。如减肥者在减肥期间还是推荐清淡少油的清炒菜肴。金针菇炒蛋虽说热量低，但炒菜的用油量决定热量高低,所以金针菇可以先焯水后再炒，这样可以减少放食用油的量，吃起来也比较清淡。饭后也可散步运动下消耗掉多余的热量。
金针菇炒鸡蛋的宜忌人群1、什么人能吃金针菇炒鸡蛋1.1、一般人群均可以食用。1.2、适宜体质虚弱,营养不良,贫血及妇女产后病后调养。1.3、适宜婴幼儿发育期补养。1.4、适合气血不足、营养不良的老人、儿童等食用。2、什么人不能吃金针菇炒鸡蛋2.1、脾胃虚寒者少食。2.2、蛋白质过敏者、蛋白质过敏者、高热患者、肝炎患者、高胆固醇血症者等不宜食用。
金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。金针菇富含丰富的维生素B、维生素C、碳水化合物、胡萝卜素、锌、氨基酸等。
主料：白玉菇克，鸡蛋3枚辅料：小葱1根，盐1小勺，料酒5毫升白玉菇剪去根部，撕开，洗净备用，鸡蛋加少许料酒打匀成蛋液，小葱分葱白葱绿切成葱粒。烧半锅水，下白玉菇煮软，一般水开后煮2-3分钟，捞出沥干水份备用，热锅加30毫升油，加葱白爆香，加入焯过水的白玉菇炒出香味来，加一勺盐（要稍咸，还要加鸡蛋）
淋入蛋液，不要急于翻动，稍稍凝固后，再翻炒一下，加点绿葱花，一盘清新爽口，味道鲜美的白玉菇炒蛋，不到5元钱。