凤尾菇

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TUhjnbcbe - 2023/10/17 18:09:00
底部有视频教程

说起麻辣烫,还真是让人又爱又恨,爱它的食材丰富、汤头浓郁,却又恨它的高热量。所以很多人认为麻辣烫是垃圾食品,减肥的时候避之不及。

但其实,掌握好正确的用料,麻辣烫特别适合减肥来吃,下面跟大家仔细分析一下。

1、麻辣烫里面有丰富的蔬菜,满足了我们每日需要的各种维生素、矿物质等营养素,而且热量低、膳食纤维丰富,饱腹感强还能帮助我们排便。

2、麻辣烫里的主食一般有冷面、牛筋面、粉类、玉米、土豆、地瓜等,可谓粗细结合,还有少量薯类,非常符合《中国居民膳食指南》对主食摄入的建议。

《中国居民膳食指南》中建议:每天摄入谷薯类食物-g,其中全谷物和杂豆类50-g,薯类50-g。

一般店里麻辣烫存在的不足:

1、各种丸子热量高、成分不明。上面咱们说了,麻辣烫里的蔬菜和主食满足了健康饮食的需求(减脂餐),但还缺少一些蛋白质,不要以为各种丸子能帮助你补充蛋白质了,里面没有什么肉的成分,基本都是面粉加一些香料制成的,最好不要吃。

2、汤底、调料热量高。造成麻辣烫高热量的元凶,就是它的汤底和调料了,骨汤里有很多的油脂,却没有多少营养。为了调味而添加的辣椒油、麻油、芝麻酱都是热量极高的食物,有了它们,想不胖都难。

3、盐分含量过高。大家其实应该能够发现,在外面吃的食物都会有多盐、多味精的情况,这样才会让你觉得食物好吃。麻辣烫尤其存在这个问题,吃过之后就会拼命的喝水,摄入过多的盐分不仅会造成身体水肿、体重增加,还对健康很不利。

其实麻辣烫存在的这些问题,自己制作的时候很好避免。你一定会说,自己做不出来店里的味道。今天小白就来教你做麻辣烫,不仅步骤简单、热量低,味道更是堪比杨国福。

做之前,先来解决上面说到的问题:

1、首先各种丸子就不要放了,可以自己用鱼肉或者虾肉来做鱼丸、虾丸,或者简单的直接放肉就好了,这里小白直接放了虾仁,方便又健康,此外还可以放些豆制品、蛋类来增加蛋白质摄入。

2、汤底是麻辣烫的重中之重,好多人吃麻辣烫一定要喝汤的,小白也是其中一员。在这里,我们直接用牛奶来做汤底,省去了很多工序不说,味道香浓、口感顺滑,简直和店里的味道一个样。

3、自己做麻辣烫一定不要放太多的调味料,控制好盐的用量。可以用辣椒粉来代替辣椒油,辣味还在,热量却低了太多。至于芝麻酱和麻油,小白觉得加一些味道会好很多,但如果你正在严格控制饮食,不加也很好吃。

今天这碗麻辣烫,热量约为大卡(不包含麻酱和麻油),满满一大碗,吃完绝对满足,下面来一起看看做法吧。

食材

蔬菜g(约55大卡):油麦菜、娃娃菜、金针菇、香菇、木耳、西兰花(选择自己喜欢的就好,热量都比较低,种类多一些营养更丰富)

魔芋丝40g(约7大卡)、干豆腐丝20g(约52大卡)、玉米70g(约50大卡)、虾仁50g(约大卡)、意面30g(约30大卡)

调料

调料A(见上图):葱段、蒜瓣、辣椒、姜片、香叶、桂皮、八角

底料:纯牛奶g、辣椒面、孜然粉、五香粉、生抽、老抽、食盐

做法

1、锅中倒入煮菜的清水,放入“调料A”,大火煮沸后转小火再加热10分钟。

2、这时候准备底料,碗中倒入g纯牛奶,再加入1小勺辣椒面、1小勺孜然粉、1小勺五香粉、2小勺生抽、1小勺老抽、适量食盐搅拌均匀备用。

3、捞出锅中的调料,依次下入需要煮的食材,先下入不好熟的食材(如意面、娃娃菜),最后下入绿叶菜。

4、食材快煮好的时候,用勺子舀出锅中多余的水,只留一点就可以,这样做出来的汤会比较浓郁。

5、倒入步骤2调好的汤底,煮沸即可盛出来了。

这么做出来的麻辣烫汤头浓郁,热量只有多大卡,想要味道更接近店里买的,还可以加一点芝麻酱和麻油,5g麻油和10g芝麻酱的热量大概是大卡,就看你是想追求热量还是味道了。

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