#美食创作者扶持计划#到了春季，现在正是最该吃韭菜的季节，一茬一茬的长得非常旺盛，韭菜的价格也非常便宜，不仅仅用来炒鸡蛋，包饺子也是不错的选择。今天为网友分享一款韭菜的新吃法——韭菜金针菇炒土鸡蛋，鸡蛋非常鲜嫩，韭菜有着独特香味，营养价值翻倍，老人小孩都特别爱吃。春季，韭菜和它是绝配，简单炒一炒，营养又解馋，孩子老人都爱吃。
食材明细：准备克新鲜嫩韭菜（韭菜要叶片非常新鲜，不要变蔫的韭菜），准备一小袋金针菇（金针菇要菌菇闻起来非常清香，菌盖要很光滑圆润，色泽洁白如玉），土鸡蛋2到3个，准备一些料酒，若干香油，色拉油少许，若干白胡椒粉，食盐一勺半，其他调味品。
烹饪难度分析：需要掌握韭菜和金针菇选购技巧，两者都要清洗干净，掌握炒这盘菜的顺序，难度很低。
步骤1：将新鲜韭菜全部清水洗净，韭菜要切除根部（一些发*的韭菜梗），韭菜掐掉*叶，切成若干小段备用。
步骤2：将一袋金针菇切除根部，金针菇掰成若干小朵，金针菇放在一个盘中，加上食盐少许，加上足量的清水，金针菇颜色浸泡杀菌，这样金针菇吃起来非常干净。
步骤3：先将土鸡蛋磕在碗里，鸡蛋液要全部搅散，分别调入一些凉白开，加上白胡椒粉和食盐，少许白醋，鸡蛋液一定记得要搅散。
步骤4：热锅加上冷油烧热，鸡蛋液都下锅煎，鸡蛋液均匀受热，蛋液成型炒散，装入碗中备用。
步骤5：锅底不用清洗，先下入一些一些食用油，加上蒜头煸炒，加上金针菇炒至变软，加上一些韭菜段炒出香味来。
步骤6：最后倒入一些炒好的鸡蛋，让金针菇和韭菜混合在一起，鸡蛋炒出香味来，最后给这道菜调味。
步骤7：加上半勺味道鲜，胡椒粉少许，最后撒上食盐，用锅铲快速翻炒入味，盛出来食用，这道鲜香入味，超级开胃的韭菜金针菇炒蛋出锅，吃起来非常香。
烹饪小贴士：金针菇是餐桌很平常的菌类，但是金针菇一定要切除根部，金针菇需要反复清洗，金针菇还需要用盐水浸泡，韭菜一定要切除老韭菜梗，韭菜切成段备用。这道韭菜金针菇炒鸡蛋做法特别简单，需要先炒鸡蛋，后炒金针菇和韭菜段，最后给这菜调味，出锅。
韭菜是春季最该多吃的蔬菜，现在最鲜嫩，搭配金针菇和鸡蛋一起吃，金针菇非常鲜嫩，鸡蛋非常细嫩，两者营养翻倍，卵磷脂的含量很高，金针菇又被称为“益智菇”，多吃非常利于智力发育，尤其是成长期的孩子别错过。
你们有没有学会这款韭菜金针菇炒蛋的烹饪方法？（所有图片来自网络）