大家好，欢迎来到公子食记。金针菇是我们常见的一种食材，它属于真菌的一种，营养比较丰富，金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，同时金针菇的锌含量特别高，孩子多吃可以增强智力，提高免疫力，促进身体新陈代谢等功效。
有很多朋友喜欢金针菇，我也不例外，比如吃火锅、吃烧烤的时候，金针菇都是必不可少的。不过我今天要再给大家介绍一个金针菇的新吃吃，拿张豆皮卷一卷，鲜香入味，比肉都好吃。说实话，金针菇这样做，给肉我都不会换，因为这两种食材都是低脂类的食物，吃再多也不怕长肉，小孩子多吃的话也会变得更聪明，何乐而不为呢。
豆皮卷金针菇所需要的材料有：油豆皮2张，金针菇1把，大蒜1头，小葱1把，姜1块，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，油适量，盐适量；
豆皮卷金针菇的详细制作步骤：
首先我们做一下准备工作，因为没有买到新鲜的油豆皮，买的是干的油豆皮，所以需要提前在温水中将其泡软，再用刀切成约2到3厘米宽的长条备用；大蒜剥去蒜皮，用刀剁成蒜末；姜切成末，小葱的葱叶整个切下来，用开水烫软备用；剩下的葱白切成葱末备用；
金针菇切去老根，用流动的水冲洗干净，然后再撕成小朵，取一张切好的油豆皮铺开，上面放上适量的金针菇，用油豆皮卷起来，卷结实一些，再用烫过的葱叶将其扎住，以免散开。依次把所有的金针菇都卷起来放到容器里；
炒锅放到火上烧热，放入适量的油，下入蒜末、葱末、姜末，爆出香味，然后转小火，把金针菇卷放进去慢慢煎制，煎至油豆皮表面金*之后，加入适量的生抽、蚝油、白糖和盐，再加入一些水，大火烧开后转小火焖煮3分钟左右，最后如果里面汤汁多的话大火收一下汁即可装盘。
豆皮卷金针菇制作过程中需要注意的细节：
1、能买到新鲜的油豆皮的话，尽量使用新鲜的油豆皮，因为油豆皮比较坚韧，在制作的过程中不容易破，而且吃起来有嚼劲，感觉比肉还好吃；
2、在制作的时候蒜可以尽量多一些，个人感觉金针菇真的和大蒜真的很搭，金针菇融合着蒜香味，吃起来特别下饭。选葱的时候尽量使用小葱，小葱叶子细长，可以用来捆绑住金针菇卷，记得要焯下水，焯过水之后葱叶变软，捆豆皮的时候方便；
3、金针菇卷在煎的时候小火慢慢煎，煎到一面金*后再翻到另一面煎，不要煎太久，以免煎破皮了。最后收汁的时候如果喜欢浓稠一点的话，可以勾少许芡汁。
好了，以上就是今天为大家分享的的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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