上周，我做了两次大葱猪肉包子，家人都夸赞道：“包子太好吃了，最好多吃几次包子。”我想同一款早餐连着吃，再好吃的美食都会失去吸引力和魅力。既然家人想吃有馅料的面食，我可以变化一下，我可以做猪肉馅饼。
记得，我包包子褶子捏得很丑，我不想把做不好的包子呈现在餐桌上。我更不会浪费粮食，我把包子压扁，用擀面杖轻轻地擀平，然后用平底锅把包子煎熟。这样的做法有点像生煎包，但馅饼两面都煎一下，外皮比生煎包更香脆。如果包包子不好看，可以试试做馅饼，说不定馅饼比包子更受欢迎。
以前，我做猪肉馅料，我都会少量多次加入水分，让猪肉吸收了水分，再次加入水，在加水的过程中搅拌一下猪肉肉馅，使得猪肉肉馅鲜嫩汁水多。这次我做猪肉馅料，没有用打水的方法，加入了金针菇，金针菇的氨基酸含量比较高，金针菇本身很鲜美，金针菇所含有的汁水也比较多，把金针菇加入到猪肉馅中，多搅拌让馅料口感更好。馅料还加入了大葱，馅料鲜香汁水多，味道非常棒。
下面就来分享大葱猪肉馅饼的详细做法。
猪肉克，大葱1段，金针菇适量，料酒、生抽、蚝油适量。
中筋面粉克，玉米粉80克，砂糖10克，水克，干酵母粉3克。
第一步把新鲜猪肉剁成肉末，大葱和金针菇清洗干净后切碎。炒锅烧热油，加入新鲜肉末翻炒，把肉末炒香，加入料酒、生抽、蚝油和砂糖炒匀。
第二步加入大葱碎，把大葱炒匀，在炒肉馅的过程中可以闻到大葱的香味。
第三步大葱炒熟后，加入金针菇，金针菇和馅料炒匀，金针菇不需要炒很久，金针菇容易炒熟。
第四步馅料炒熟后装碗待用，如果馅料太多了，可以用来做酱肉包子。
第五步把中筋面粉、玉米粉、砂糖、干酵母粉和水混合，揉成光滑面团，把面团用保鲜膜覆盖着，放在室温下发酵。
第六步面团发酵好以后，分割成10个小剂子，把小剂子擀成圆形面片，包入大葱肉馅，可以像包包子那样捏褶子。如果不会捏褶子，可以把面皮黏合一圈后，回到原点封口。
第七步包好馅料后，用擀面杖轻轻地擀平，放在室温下松弛20分钟。
第八步我用了蓝宝电火锅煎馅饼，在煎烤盘的表面刷一层油，把馅饼放在煎烤盘上，用中等火力，让大葱肉馅馅饼均匀受热，盖上盖子使得馅饼的外皮
第九步一面煎5分钟左右，把馅饼翻面煎另一面，把大葱猪肉馅饼两面煎成金*即可。
——康妮说——
第一这个做馅饼的方法可以把馅料换成牛肉，牛肉馅饼也非常美味。
第二我煎馅饼用了煎烤盘，如果没有图片的煎烤盘，可以用平底锅或者电饼铛煎熟馅饼。