中西方的饮食差异，使得在中国人的餐桌上常见的一些蔬菜，在国外却见不到他们的身影。有的是因为观念问题，有的是因为烹饪方法，有的则是因为产地。各种原因都有可能使得一种蔬菜在两个国家受到不一样的待遇。美国人不吃的几种蔬菜，在中国却是家常菜。
金针菇第一种就是吃烧烤必点的“明天见”，其实就是金针菇。金针菇这种素菜，其实应该属于菌菇一类。中国人对金针菇极为偏爱，烧烤时加点蒜泥烤的金针菇，吃再多都不嫌腻。而吃火锅时，它也是热门涮菜，素菜拼盘里总要算它一份。中国人对金针菇的吃法，可以列出一大串的餐单来，而美国人却不爱吃这种蔬菜。
金针菇一来因为美国人的烹饪方式单调，蔬菜他们会生吃，蘑菇也是单独烤。所以金针菇吃起来就显得很平凡，甚至可以说不好吃。二来，不好消化的金针菇“明天见”的特性，也使它成为了美国人嫌弃的原因。
蕨菜第二种是蕨菜，这种中国人常吃的蔬菜，可以吃新鲜的，也能做成干制品。除了用来炒菜，也是常见的腌菜。它含有丰富的营养，在中国人眼中是绿色食品，但在美国人眼中又是另外一番模样。蕨菜中因为含有原蕨苷，这种物质被列入二类致癌物质中，美国人因此对蕨菜敬而远之。
蕨菜虽然这是事实，但是也不需要过分担心。所谓增加致癌风险，并不能和患癌画上等号。脱离剂量谈危害都是耍流氓，不要长期大量摄入，一般不会有太大的问题。这么说吧，同在二类致癌物质之列的，还有咖啡、泡菜等等这些常见的食物。
豆芽第三种是豆芽。豆芽号称是不会亏本的买卖，*豆卖不完的，可以让它发芽变成豆芽继续卖。无论是*豆还是豆芽，都是中国人喜爱的食材。近年来流行的水煮鱼、水煮肉，就喜欢在底下铺满厚厚一层豆芽菜。但是美国人却很少吃豆芽。因为豆芽菜美国的产量比较少，美国人没有吃它的传统，他们认为长芽孢的东西不能吃，所以就觉得豆芽这种东西吃不得。
豆芽这些在中国的餐桌上常见的蔬菜，美国人却不吃。