金针菇的营养极高富含有维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、而且金针菇多吃可以降低胆固醇含量，缓解疲劳现象，可抑制癌细胞，可提高身体免疫力，而且经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品，金针菇的做法也很多种，通常人家最常见的吃法无非就是唰火锅，凉拌菜，金针菇培根卷等等，以及各种水煮的配菜都能用到金针菇，当然红烧金针菇也是非常好吃的哦，或者清炒也可以，做法简单，唱首歌的功夫，一道菜就做好了，多简单呀哈。
文/喵七说美食
准备材料：金针菇，红青椒，蒜，盐，糖，豆瓣酱，酱油。
做法：
1，准备好金针菇，红青椒，大蒜
2，把金针菇红青椒洗干净，将金针菇剪去根部，一根根撕开散些，红辣椒切丝，大蒜拍碎了备用。
3，锅里下油烧热后把红青椒，大蒜放进去炒香为止。
4，快速炒的青椒变软后，我们再放一小半勺豆瓣酱，进去炒均匀。
5，其次再把备好的金针菇放进去一起炒，这会放点白糖，我做菜喜欢放点糖调味，再放点盐，不用多，因为豆瓣酱本身就是咸，再放点水，酱油后中火烧一分钟左右。
6，记得这里不用烧太久，一分钟差不多就熟了，金针菇炒太久话老了就不好吃了，容易塞牙。
7，待差不多收汁了，就可以装盘享用了，最后放点麻油进去，味道很香啊，非常下饭，咸淡刚好，
小窍门
做这菜的关键在于最后的炒金针菇，时间一定要控制好，时间过长，金针菇菇口感不仅不脆而且容易塞牙，炒开后差不多一分钟30秒就足够了。