炎热的夏季来了，很多人都会没胃口，觉得吃什么都没有味，其实，这个时候，我们需要来一盘凉拌菜，就能让自己的胃口大开！
比如说，凉拌*瓜，这是很多人夏天最爱的开胃菜之一。爽口的*瓜加上触及味蕾的调制，足以让人抵御炎热的夏季。
而且*瓜拥有极高的营养价值，它所含的维生素能有效提高人体的免疫力，起到抗衰老、抗肿瘤的目的。常食*瓜还可降低血糖，强生简健体、健脑安神的作用。
看看这个酸辣*瓜条的做法，让你喜爱的停不下来！做好了，即使放上十天半月，依旧清脆爽口！
具体做法：
准备食材，将*瓜洗净切段，红辣椒洗净，切末备用；腌*瓜：撒少许盐后放一两勺白醋搅拌均匀后腌制10到20分钟，这样腌出的*瓜才能保持清脆；用香油炸辣椒油，凉油下辣椒。这样做出的香辣油才能又香又浓郁；油五成热时下芝麻关火搅拌均匀，芝麻和辣椒的香辣恰到好处，还能有效避免糊锅；
调味：将*瓜沥干水后放入白糖和一勺白醋搅拌均匀；最后再倒上香辣油，酸辣瓜条就做好了！吃不完放冰箱，十天半月也爽脆！
另外，除了酸辣瓜条，最受欢迎的凉菜就是刀拍*瓜了！一分钟就上桌~
具体做法：
准备食材，*瓜洗净后刮去毛刺，切段后用刀背拍一下方便入味；腌制*瓜，将*瓜装入碗中，加一勺盐，用手抓匀后腌制5分钟；制作料汁，将蒜末、香菜配上2勺生抽、2勺辣椒油、2勺白醋、1勺香油、2勺白糖，调制均匀；调味，将*瓜捞出，拌入料均匀即可，凉拌*瓜一定要有蒜才能轻松提味！
金针菇，又称毛柄小火菇、朴菇、冬菇、冻菌、金菇、智力菇等，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，金针菇的营养价值很丰富，具有很高的药用食疗作用。
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解*素、冬菇细胞*素等。
凉拌金针菇
备好食材：金针菇、辣椒、蒜头等，并将金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎。水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1分钟，捞起，放入碗中。锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋、酱油、香油拌匀。铲起淋在金针菇上面即可。
其实，*瓜和金针菇分别凉拌吃，不如搭配起来一起凉拌吃，我们知道，*瓜和金针菇是很好的低热量促代谢的食物，两个搭配在一起，功效翻倍啊。
想要减肥又不想吃的太寡淡的妹子，这个是你的首选哦。
具体做法：
锅里倒水烧开，先把金针菇放进去焯一下，看到变软了就可以捞出来了，别煮过头了，样子就不漂亮了，捞出来之后过一下冷水，这样可以保持金针菇脆脆的口感。再把切成小块的西兰花放进去焯一下，焯的时候可以加点盐，这样可以保持西兰花的绿色。把*瓜切掉头尾，用削皮刀这样从头到尾的刮一下，刮出又长又细的*瓜片。
取1个*瓜片，在一边放上金针菇，然后这样卷起来，把收口的那边朝下，摆在盘子里，全部卷好之后，这样围成一个圈摆在盘子里。把焯过的西兰花放到中间，把空填上。最后，一个蒜捣成的蒜蓉、加1大勺的生抽、1大勺的陈醋、1小勺盐和1大勺的辣椒油，倒在一个小碗里搅匀。淋在摆好盘的金针菇上，这道凉菜就做好啦。
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