在我们的日常生活中，我们经常能看到更多的蘑菇，其中金针菇是许多人非常喜欢的一种真菌，相对于其他真菌有着更独特的口味和烹饪方法。说到金针菇的做法，估计很多人首先想到的就是洗火锅，的确，金针菇火锅是最美味的，尤其是在麻辣火锅中，一次简单的漂洗不仅辛辣鲜香，而且尝起来很硬。然而金针菇也可以用来做冷酱油或烹炒，每种都非常美味，我想和大家分享一个金针菇煎蛋。这是自然的“补脑冠*”，一次，补脑益智，孩子们更聪明！
金针菇炒鸡蛋是一道非常简单的菜，适合一些厨房小白，只需要几个简单的步骤，就可以完成鲜香美味的简单炒菜。不过，在做这道菜的时候，如果你想让美味更美味，我们还需要注意几点，比如如何使鸡蛋更滑嫩，金针菇的清洗方法等等，如果你掌握了这些，你可以很快在家里做这道美味菜。现在我们来谈谈金针菇煎蛋的细节，如果你喜欢各种简单的家常菜朋友们，你必须学会他，一定会让你的味蕾大吃一惊！
金针菇炒鸡蛋的加工方法如下
第一步：准备一些新鲜金针菇，当选择金针菇时，建议你看看蘑菇伞，对于一些小于新鲜的金针菇，伞的位置会变*，如果你看到明显的发*，建议不要购买这种金针菇，尽量选择带白色伞柄的金针菇，比较新鲜。另外，打开新鲜金针菇后，应将根部略剪断，然后放入水中，加入少许盐和食用碱浸泡片刻，这一步主要是去除一些异味，同时彻底去除上面的农药残留。金针菇洗净后，用刀对半，然后全部放入盘中备用。
第二步：只需将准备好的新鲜鸡蛋清洗干净，放入碗中，加入盐和料酒，搅拌均匀，备用。鸡蛋加入料酒的原因是为了去除鸡蛋的腥味，使鸡蛋更加蓬松、光滑、嫩滑。同时，建议煎蛋时选择土鸡蛋，这样炒蛋的颜色会更漂亮。
第三步：烧热炒锅，倒入植物油，然后倒入金针菇，炒几下，金针菇就会完全变软，这时，把鸡蛋放进锅里，再加些盐和鸡精，打开大火翻炒，待鸡蛋结块后，迅速放入盘中，再在上面撒些韭菜就可以吃了。
提示：
金针菇容易成熟，不宜煎炸太久。同时，煎蛋时一定要注意开火翻炒，使炒好的鸡蛋蓬松嫩滑。相反，如果火候太小，鸡蛋炒得很老，而且味道和口感会不如很多，这应该引起注意。
金针菇配鸡蛋，营养倍增，富含氨基酸，对智力发育非常有益，大脑益智，大脑神经发育迅速，你学会用金针菇炒鸡蛋的正确方法吗？（以上图片来自网络）