立夏已至，凉菜先行。夏天太热吃不下饭，就想吃点清凉爽口的下饭菜，下面8道超简单爽品的凉拌菜分享给你！
1、皮蛋豆腐
皮蛋豆腐最简单的凉拌菜，锅都不需要用，直接都买回来就行。
食材：内酯豆腐，姜，蒜，辣椒，葱花，白糖，醋，生抽，皮蛋，香油（没有的也可以用普通的油代替，但最好还是用香油，味道更棒）
内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍微定型后再拿出来，这样更容易完整地倒出来
姜，蒜，辣椒切碎放碗里，然后加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油，皮蛋切丁。（不吃辣椒的可以直接不放哈）
豆腐拿出来切方块装盘
皮蛋铺在豆腐上面，然后倒是我们刚调好的料汁，最后再撒上一点葱花就大功告成啦！
2、凉拌茄子
茄子大部分人都是炒着吃的，但其实也可以凉拌哦，夏天吃味道更棒哦
食材：茄子，大蒜，生抽，陈醋，盐，油，葱花，红油辣椒
茄子洗干净去掉头，然后切成两至三段，放在锅上用大火蒸15分钟左右，蒸熟。
稍微凉一会儿会撕成条
大蒜切碎放碗里撒点盐腌两三分钟，小葱头切碎放进去，然后浇点热油进去，最后再把生抽，醋，红油辣椒放进去搅拌均匀。（这里没有红油辣椒的其实可以在浇油前放点辣椒粉进去，然后在一起浇热油下去）
最后把调好的料油倒在撕好的茄子上，再撒上葱花就可以啦！
3、凉拌土豆丝
食材：土豆，青椒，干红辣椒，蒜，生抽，醋，白糖，盐，油
土豆洗干净，去皮，切丝，家里有切丝器的就直接用切丝器切丝即可，然后用水冲洗掉土豆丝的淀粉，多冲洗几遍，沥干水分
青椒切丝，干辣椒用厨房剪剪成一小段段
锅内加水浇开后放入土豆丝，煮开断生后捞出放入凉水里面冷却
拿个小碗将生抽，醋，糖，盐，油，蒜末一起放入碗内搅拌均匀
土豆捞出沥干水分，放点青椒，再将调好的料汁倒上去
最后可以再起锅倒入开小火，放辣椒段放进去爆香（喜欢花椒的这里也可以放一点花椒进去），将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上搅拌均匀即可
4、凉拌木耳
食材：木耳，香葱，蒜瓣，泡椒(红椒），糖，生抽，橄榄油（普通油），花椒
秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。然后洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
将蒜末，香葱，泡辣椒(或小红椒)切碎放入碗内再加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的（如果是放小红椒的就要加少许盐）
要想调味料鲜香、油亮咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
最后把调味料倒入木耳中，搅拌均匀即可
5、凉拌白菜
食材：盐，油，干辣椒，蒜片，陈醋，鸡精，花椒，生抽，白糖
白菜去跟切成细条，放盐腌一下去除白菜里面的水分，大概两三分钟后用水清洗一下去掉多余的盐，捞出装盘
将蒜片，生抽，醋，盐，鸡精，白糖放在白菜上面
起锅烧热油用小火，将干辣椒和花椒放进去爆香，然后将油倒在白菜上面，最后拌均匀即可
6、凉拌金针菇
食材：金针菇，蒜，小米椒，盐，油，酱油，陈醋，香油
金针菇洗净切去头部，辣椒切粒、蒜头拍碎
水里放少许盐烧开，放入金针菇焯1-2分钟，捞起，放入碗中。
锅里放适量油煮开，关火，加入辣椒、蒜蓉，倒入陈醋，酱油、香油拌匀
最后直接淋在金针菇上面即可
7、凉拌藕片
食材：藕，辣椒面，白芝麻，蒜，香葱，食用油，芝麻香油，生抽，香醋，花椒油，白糖，盐
藕切片用水清洗干净，然后放入锅中煮2-3分钟捞出
碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，葱花，食用油烧热淋上去，再加入一小勺芝麻香油，生抽，醋，花椒油，白糖，盐，搅拌均匀
最后将调好的料汁倒在藕片上即可
8、凉拌海带
食材：海带丝，蒜，香菜，小葱，醋，生抽，食用油，小红椒，芝麻香油(可有可
无)
海带丝剪断，清水冲洗。放入锅内煮沸30秒。捞出沥干水分
蒜，红椒切碎，香菜和小葱切成小段，放在海带丝上面，再加入陈醋，生抽
将油烧热淋在弄好的蒜和辣椒上面，最后可以再淋上一点香油搅拌均匀即可
这么多的凉拌菜你都学会了吗？最喜欢哪道呢？可以收藏起来慢慢做哟，下次想吃的时候再也不用到处去找啦！另外还有没有什么好吃的凉拌菜式，下面评论区可以一起分享讨论哦