香辣藕片
用料
藕一节；青红鲜辣椒一根；葱姜蒜少许；生抽少许
做法
塘藕去皮切片葱姜蒜辣椒准备好热油锅里入姜蒜至出味加入藕片料酒生抽翻炒均匀炒至断生后加入青红辣椒炒出辣味调整口味至合适好吃的辣藕片就出锅啦脆生生清爽开胃的酱*瓜
用料
青瓜克；盐40克；生抽克-克；老抽少许；细砂糖50克；大蒜3瓣；花椒20粒；干辣椒2根；油适量
做法
先来一根开开胃。小青瓜洗干净晾干水分。没有小青瓜用大*瓜也行，切的时候注意别太大块。小青瓜先切两段，再一剖为二。如果用大*瓜，可以切两到三段，然后每段一剖为四。切好的青瓜装入大盆，加盐后颠匀或者用干净的筷子拌匀，腌制半小时，最长不要超过1小时。如果用大*瓜，盐量减少约10克，也不能太少，因为还要室温压10几个小时，盐太少怕坏。青瓜会出很多水，将腌出来的水倒掉。将*瓜倒入漏盆中。可以用蒸笼、篦子等等带孔的，让水能漏下去的容器就行。上面放一个蒸笼或者篦子将*瓜压平，目的是为了让*瓜受力均匀，都能被压到。再用重物压在上面，至少半天，我压了15个小时。我用的是装满水的纯钢高压锅，重约10斤。用你能找到的重物压上，越重越好，这一步很关键，越重压出的水分越多，酱瓜就会越脆。生抽加糖煮开晾凉。生抽我用的是海天金标，不同生抽咸度不同，自行调整。压好的青瓜已经脱去很多水分了。将青瓜装入干净的容器，将晾凉的生抽甜品倒进去。锅中加适量油，放入花椒和辣椒小火炒至微焦，晾凉。油别太多，够炒花椒辣椒就行了。大蒜拍散切碎。加入大蒜碎和晾凉的花椒辣椒，拌匀。盖上盖子室温放置8小时即可食用。每次取食一定要用干净的筷子，吃不完的放冰箱冷藏保存，一周内吃完。
入味手撕杏鲍菇
用料
杏鲍菇2个；调味料；生抽20g；醋10g；糖5g；小米辣（切碎）1根；香葱碎1小把；蚝油5g
做法
烧开一锅水，杏鲍菇洗净后入锅，中火蒸10-15分钟。蒸的同时做调味汁。把生抽、醋、糖、小米辣、香葱碎、蚝油搅拌均匀。杏鲍菇蒸好后，晾凉撕成细丝。倒入调味汁，搅拌均匀即可。
凉拌豆皮
用料
豆皮适量；小红辣椒6-7个；香菜8根；大蒜子一个大的；陈醋一勺；生抽二勺；麻油半勺；耗油半勺；白糖半勺；盐一点
做法
豆皮温水泡发，切丝水烧开，放点盐进去，烫下豆皮，捞出把铺料都放在碗里，锅里放油烧开，在到碗里筷子搅匀拌好的料直接到在豆皮上搅拌即可
酱鸡骨棒
用料
鸡骨棒1斤；豆皮1捆；天津蒜蓉辣酱3-5匙（因人能吃辣而定）；白糖2-3匙；蜂蜜1匙；甜面酱1匙；烧烤干料1/4包；芝麻适量；老抽1滴(只为上色)；淀粉2匙
做法
鸡骨棒去血水洗净，煮熟凉凉备用酱：锅里放少量油，不开火，把糖、烧烤干料、蜂蜜、天津蒜蓉辣酱、甜面酱、老抽（一滴），一起放锅里。开小火，用菜勺慢慢搅拌均匀，咕嘟，放水（二号碗的量），煮开后，品尝一下，感觉一下味道，少什么添什么料，最后放水淀粉勾芡！关火！把煮好的鸡骨棒全部倒到锅里，搅拌均匀即可。同样的酱，可以拌豆皮、豆泡、鱼丸，特别是豆皮和鱼丸更好吃噢~
网红柠檬酸辣凤爪
用料
鸡爪1斤；酱油g；陈醋g；柠檬1个；香菜1小把；小米椒适量；独蒜5颗；姜3-4片；料酒1勺；白糖2勺；芝麻油适量
做法
凤爪洗净，去除指甲，对半切开；放入锅中焯水，加入料酒姜片；撇去浮沫，煮15分钟；捞出浸泡冰水至冷却；柠檬切片，香菜切段、姜蒜切片，小米椒切圈备用；碗中倒入g酱油、g陈醋、2勺白糖，搅拌均匀；捞出凤爪，沥干水份，放入调好的酱汁中，搅拌均匀；挤半颗柠檬汁，淋上芝麻油，继续搅拌均匀；冷藏4小时左右，完成！
牛排大拌菜
用料
；牛排1块（克左右，最好是西冷或者菲力）；盐适量；黑胡椒适量；橄榄油适量；球生菜适量；罗马生菜适量；芝麻菜适量；樱桃番茄3-4个；牛油果1/2个；酱汁；生抽2大勺；醋1.5大勺；糖一小撮；白胡椒一小撮；油辣椒1小勺；蒜1瓣；香油1小勺
做法
取一个厚底的平底锅，加入适量的油，油热后，放入牛排，撒上盐、黑胡椒，翻面，撒上盐和黑胡椒，煎2分钟左右，至两面上色竖起牛排，将牛排侧面的脂肪煎熟，煎好的牛排出锅后静置5分钟将醒好的牛排斜切成片，待用调酱汁，生抽、醋、糖、白胡椒、香油倒入小碗，再压1个蒜头，加1小勺油辣椒，搅拌均匀各色生菜的叶子掰下，冲洗干净，牛油果对半切，去核后划上花刀将生菜叶子铺在最底下，再铺上芝麻菜和切半的小番茄，牛油果块挖出来撒上去最后将切好的牛排摆在最上面，浇上酱汁，多的酱汁放一旁做蘸水
自制凉粉
用料
绿豆淀粉克；水克；*瓜1根；蒜蓉适量；辣椒适量；菜籽油适量；辣椒面适量；芝麻少许；酱油适量；陈醋适量；白糖少许
做法
首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6取一个大碗，称出一份水（粉克的话称出克的水）粉倒入水中调制出绿豆淀粉水剩下的克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水（记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小）搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了（中途记得不断搅拌，粘稠的糊糊喷上来可是跟熔岩似的(#Д)）煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入分次加入会令辣椒味儿更香最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块盘底下垫上*瓜丝，铺入凉粉铺上*瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜淋入调好的酱汁
凉拌辣鱿鱼
用料
鱿鱼克；洋葱半个；*瓜1根；小番茄8个；小葱2根；香菜2根；蒜末1小勺约5克；姜末1小勺约5克；韩式辣酱1小勺约5克；醋2大勺约30克；蜂蜜1大勺约15克；生抽1大勺约15克；麻油1小勺约5克；白芝麻适量
做法
洋葱切丝，*瓜切片，小番茄切小块。鱿鱼洗净后在表面划十字花刀，再切成小块。把鱿鱼放入沸水中汆烫一下，卷曲以后就可以捞出来沥干备用了。煮的时间不要太久，鱿鱼煮老了口感偏硬不好吃。接着我们来调料汁，把蒜末、姜末、韩式辣酱、醋、蜂蜜、生抽、麻油，混合搅拌均匀。把鱿鱼、洋葱、*瓜、番茄，一起放到大碗里。淋入调好的料汁，拌匀就可以吃啦。摆盘还可以点缀点绿菜叶和白芝麻做装饰哦。
鲜花椒红油金钱肚
用料
熟金钱肚；青笋（或芥兰笋）；*彩椒片；青花椒；香菜段；自制花椒红油；自制酱汁
做法
烧开一小锅水，烧水的同时，将*彩椒切成条备用。水开后，放入青笋（或芥蓝笋）烫1分钟后立刻关火，无需捞出。接着放入金钱肚和*彩椒条，利用余温迅速烫两三秒钟，和芥蓝笋一同捞出。建议最好冲一下凉水。将青笋（或芥蓝笋）、金钱肚、*彩椒放入容器，撒上青花椒和香菜段，淋上自制花椒红油和自制酱汁，拌匀后即可装盘。
口水五花肉
用料
五花肉；姜；蒜；葱；香菜；花椒；麻(椒)油；辣椒油；白糖；生抽；醋；蚝油
做法
五花肉切成薄片，肉皮可以不去掉，带着肉皮一起吃很劲道。五花肉的厚度在1mm左右姜蒜切末，葱斜切，香菜切段锅里加清水，加姜片和花椒粒大火煮开五花肉入锅后煮至锅里的水再次烧开拣去姜片和花椒粒，肉片捞出控净水取一个大点的容器，放入控净水的五花肉再放入1勺麻油、1勺蚝油、1勺生抽、1/2勺醋、1/2勺白糖和1勺辣椒油，根据个人口味轻重加适量的盐最后加入切好的葱姜蒜香菜拌匀即可。如果有时间，可放冰箱冷藏20分钟左右
夏日开胃菜凉拌腐竹
用料
油炸过的腐竹克；蒜蓉约6小瓣；姜末一片剁成姜末；辣椒2根；鸡精一小勺约10克；麻油2勺（约35毫升）；老抽（生抽、酱油都可以）2勺（约35毫升）；芫荽（香菜）几根
做法
将油炸过的腐竹，倒入锅里煮。感觉腐竹软了就可以啦。捞起腐竹，沥干水。我比较简单粗暴，我用手拧干。(一定要拧干，水分太多影响口感)找一个保鲜盒，把蒜蓉姜末辣椒鸡精麻油老抽芫荽（香菜）倒入，再倒入腐竹。密封，上下左右摇均匀。放置1小时后可享用。相当美味!
醋拌什锦海蜇
用料
海蜇头克；香菜2根；青瓜1根；胡萝卜（小半根）40g；金针菇80g；黑木耳（泡发后）40g；蒜6-8瓣；小米辣（可省略）1个；酱汁；镇江的恒顺三年陈香醋1勺；麻油1勺；生抽2勺；盐3g；白糖15g；辣椒油（可省略）10ml
做法
准备所有需要的食材，海蜇头需提前一晚放入凉水中浸泡8小时直到泡去盐味，期间有时间的话换水3-4次，黑木耳提前泡发，蔬菜洗净备用；胡萝卜去皮后纵向切2mm片后向一边躺倒切细丝，蒜去皮拍碎后切末，青瓜去皮擦丝，香菜切段，小米椒切细丝；金针菇用开水汆烫5分钟后过凉白开备用；黑木耳用开水煮软，过凉白开备用，菌菇类要煮熟煮透，否则容易引起食物中*哦；泡去盐分的海蜇用凉白开冲一下即可切丝，很多食谱说需要过温水再过冰水，我们这儿的做法从来都是直接切丝，一样爽脆无比；处理好的食材放在一边；取出青瓜和胡萝卜丝，表面撒上一小勺盐（分量外），等上三分钟，让青瓜和胡萝卜中的水分析出，沥出多余水份；镇江的恒顺三年陈香醋、生抽、糖、盐、麻油、辣椒油（可省略）倒入碗中搅拌均匀调成调味汁；所有食材置于大号料理盆，到入调好的调味汁，用筷子拌均匀就可以装盘食用啦；最后点缀上切好的辣椒丝，冷藏后吃起来更爽哦～
香辣凉拌藕片
用料
藕一节（g）；调味料；生抽15g；醋5g；香油5g；糖3g；辣椒末10g
做法
藕洗净，去皮。削好皮的莲藕放入水中，大火烧开后，中火煮焖煮15分钟。取出，在凉水中浸泡10分钟冷却，口感会更好。将冷却好的藕切片。藕片放入碗中，倒入所有调味料，拌匀即可开吃！