金针菇，又名益智菇，越来越受到人们喜爱。不仅仅是因为它营养丰富、口感美味，更加惹人喜爱就是它多种烹饪方式都可以入菜。烧烤、凉拌、油炸、炒菜、涮菜、火锅等，正所谓：上入油锅，下入火海，无所不能。
但是，金针菇虽然好吃但是你真的会处理金针菇吗？今天我们就来说一说金针菇那些不为人知的故事吧。
一般人的切法应该都是这样的。拿出来之后先清洗，然后拦腰斩断。
图片来源于网络但是，这样方法不仅容易把根部的杂质混进金针菇，而且操作麻烦、费事费力。正确的方法，很多人真的没想到是这样的：先切根，再清水清洗！
如果外包装有就直接连着外包装一起切掉，主要是去掉有培养物的根部。如果买的没有外包装，那就直接切掉根部。切根的时候，可以仔细观察金针菇根部，沿着环状的菇痕切掉。这样，所有的金针菇就散开了。
为什么要沿着环状菇痕切掉呢？金针菇生长，需要非常优良生态自然环境，温度、湿度、光照、气体环境等严格要求、缺一不可。所以，日常食用的金针菇都是在科技农业工厂化生产，并且采用是栽培瓶种植，随着金针菇茁壮成长，容易在瓶口形成挤压产生环状菇痕。以菇痕为界，下部为培养基，上部为可食用金针菇生长成品。
根部杂质切掉后，对着清水，开始连着外包装一起清洗即可，很方便省事。
清洗完成后，直接就可以待用了。不需要自己再用手撕开金针菇，这样既省时又省力。
也许会有疑问，金针菇不需要用果蔬清洗剂清洗吗？答案是，真的不用！在工厂化种植过程中，不会添加农药和添加剂，金针菇已是绿色生态安全的。如果仍不放心的话，认准品牌金针菇购买吧！