金针菇别只会凉拌，来一道金针菇豆腐煲，鲜嫩爽滑夏天吃正好！随着时代的发展，我们的生活条件越来越好，因此很多朋友对于美食的追求也越来越高，除了原本我们身边有的一些传统的蔬菜和肉类之外，近些年来大家认识到了真菌类的食物对身体健康的好处，所以我们的餐桌上出现了越来越多的菌类，而且菌类因为本身的结构原因让他们吃起来鲜嫩可口，特别有嚼劲，受到了很多朋友的欢迎。比如说金针菇就是在全国各地都非常受人喜爱的一种菌类，也是一款不折不扣的网红菌类。
冬季的时候我们可以吃火锅涮金针菇，到了夏天之后凉拌金针菇就成为了很多家庭餐桌上的标配。但是夏季的时候经常吃凉拌金针菇，也会觉得有些单调，而且金针菇再怎么凉拌也只是一样的口感，并没有什么新意，今天就给大家介绍一款比较新奇的金针菇吃法，把它和日本豆腐包在一起，鲜嫩爽滑，夏天吃正好。我们需要准备的食材，有日本豆腐，金针菇，小葱，大蒜，食盐，蚝油酱油和淀粉食用油。
这道菜采用的食材基本上都是比较温和有味道的，虽然鲜味十足，但是并没有一些辣椒，所以老人和小孩也可以放心吃，我们先将买回家的新鲜金针菇清洗干净，然后切除根部，用手把它撕成合适的小朵，那是为了让金针菇吃起来更加方便。
然后我们起锅烧水，在锅中加入适量的清水，大火烧开之后先往锅中加入适量的食盐和食用油，把已经事先洗好的金针菇放入锅中去焯水到断生，加入了食盐和食用油之后，会让超出来的金针菇色泽更好看。
然后我们将准备好的日本豆腐，直接隔着袋子切成合适的小块，不要切的太薄，因为日本豆腐的水分比较多，口感特别的鲜嫩，切的太薄容易碎，切厚的话吃起来口感才更好。
然后我们将已经切好的日本豆腐块表面，均匀的裹上一层干淀粉，放在盘子当中备用。
接着起锅烧油，在锅中加入足量的食用油油温热到6成热的时候把已经裹好了干淀粉的日本豆腐放入锅中一起炸到表面，金*在豆腐缸下入锅中的时候先不要急着去搅拌，因为豆腐的质地非常柔软，用筷子稍微一搓就会破碎。
等到却把它表面起到一层坚硬的皮之后，再将豆腐给翻滚均匀，让它受热均匀，等到它表面炸到金*之后，把它捞出来烘干油放在一旁备用。
接着锅中留少许的底油，烧热之后先下入大蒜和大葱去爆出香味。
然后倒入已经找好的日本豆腐，再往锅中倒入两勺酱油和两勺蚝油翻炒均匀，确保日本豆腐表面都裹上一层酱汁之后，盖上盖子焖煮一分钟的时间。
接着倒入已经提前准备好的金针菇，再浇上一勺水淀粉，搅拌均匀就可以出锅了。这样金针菇和日本豆腐就会完美的融合在了一起，而且吸收了酱汁的味道，吃起来鲜味十足，出锅之后还可以再撒上一些碧绿的葱花，让颜色搭配更加丰富，看起来更有食欲。