大家好，我是你们的美食小王子，今天给大家分享一道剁椒金针菇的做法，具体做法请看我们的操作。
准备金针菇一把，去掉根部，用手掰开放水盆中浸泡三分钟备用。下面我们切下辅料。准备大蒜一小把一次拍扁，切成蒜末。放入小盆中。生姜一块切点姜丝，再切成姜末。和蒜末放在一起。干豆豉一小把切碎一起放入盘中备用。准备一个小盆，加入剁椒十克备用，小葱几根切成葱花，放入小盆中。然后把金针菇清洗干净，挤干水分，放入盘中备用。等食材都准备好以后，我们可以进行下一步操作。
炒锅烧热，倒入半勺食用油，倒入蒜末和豆豉。炒出蒜香味后加入蚝油三克，搅拌化开，倒入剁椒。继续翻炒几下。加入白糖一克提鲜翻炒均匀即可关火。然后把炒好的辅料，均匀的铺在金针菇上面。锅里烧水放上篦子蒸水，烧开后放入金针菇，盖着锅盖开大火连续蒸六分钟。六分钟过后，取出蒸好的金针菇。倒出多余的汤汁浇上适量的蒸鱼豉油。
最后，再撒上少许葱花点缀。另起锅加入半勺食用油油温至七成热时关火。再把热油均匀地泼在葱花上面，瞬间激发出小葱的香味，即可上桌。食用。好了这道非常美味的剁椒金针菇就做好了下面所用到的食材和调料，每天都有几道菜分享给大家。喜欢请