马上就是冬至了，一年一年过的好快呀！感觉距离上次冬至吃饺子好像没多久似的，这就又一个冬至快到了。冬至我们北方的习俗就是吃饺子，并且有冬至这天吃了饺子就不会冻耳朵的说法，冬至这天是白天最短夜晚最长的一天，过了冬至就是白天一天比一天长了，而且开始越来越冷了，离一年一度的春节也不远啦！这个馅儿的饺子你肯定没吃过，鲜嫩多汁特好吃，常吃还提高免疫力！
不知道大家冬至这天准备吃啥馅儿的饺子，我家准备吃金针菇牛肉馅儿的，我敢说很多人没吃过这个馅儿哈！甚至有人听我说要吃这个馅儿的饺子都说这也可以呀！金针菇还能做饺子吗？他们感到很怀疑，其实那是他们不知道也没试过，金针菇做饺子真的很不错的，口感顺滑汁水丰富还解决了吃金针菇爱塞牙的问题，吃着口感也不错，老人孩子都爱吃，有兴趣的一定试试看吧！
其实吃金针菇有很多好处，常吃金针菇可以降低胆固醇、缓解疲劳、抑制癌细胞还能提高免疫力，经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。随着年纪的增长，尤其有脂肪肝的人还是常吃一些对身体有好处。知道了这些好处，所以我才研究了金针菇的各种吃法，其中做饺子馅儿就是个不错的选择，老少皆宜还很好吃。
所需食材：牛肉克、金针菇克、面粉克、葱姜适量、生抽25克、香油25克、盐4克、十三香2克、清水克。制作过程：1准备好所有食材：牛肉克、金针菇克、面粉克、葱姜适量、生抽25克、香油25克、盐4克、十三香2克、清水克。
2先把面粉称克放在盆中，然后分次加入克清水将面粉和成面团盖块湿布醒一小时。
3把克牛肉洗干净切长条用手动绞肉机搅成牛若馅儿。
4搅好的牛肉馅儿放在一个大碗里然后分次加入克清水，每次加完水都要冲一个方向搅打上劲再加下一次水，不要着急，别一下都到进去，那样就打不进去水了。
5打好水的牛肉馅儿依次加入克生抽、25克香油搅拌充分。
6最后一定要加2克的十三香提鲜去腥效果特别棒。
7金针菇去根部掰开洗净然后用开水焯烫2分钟捞出来过冷水攥干以后剁成末。
8剁好的金针菇末放在肉馅儿里加入4克盐搅匀。（等饺子皮擀好再放盐搅匀，避免出汤不好包。）
9醒好的面团放在案板上揉匀搓长条然后切小剂子按扁，再用擀面棍擀成圆皮。
10把所有的饺子皮都包好馅儿料，我用的捏饺子的方法，因为馅儿很湿软挤饺子的话不太好挤。
11把水烧开放入饺子，开锅以后点冷水两次，再开锅饺子全部浮起并且有点鼓就是熟了，捞出来就着蒜瓣儿和醋开吃吧！小提示：因为金针菇焯烫以后也比较湿软，所以牛肉馅儿不要打太多水，不然非常不好包。