只要是谈到凉菜，凉拌金针菇是一定会被提及到的，无论是从味道上，还是从外表上看，这道凉拌金针菇都是凉菜中最为好吃的存在，金针菇这道食材可以说用在很多地方都是非常美味的，而在做凉菜中的它会更好地发挥出金针菇的优点，再加入适量的红辣椒和青辣椒，这样会让金针菇吃起来麻辣无比，而金针菇本身的味道依旧非常的新鲜可口，这样便会让这道凉菜吃起来既新鲜又酸辣，简直就是凉菜中的极品，制作也是非常的简单，想要学的朋友可以试着学一下。
主料：
金针菇适量、红辣椒适量、青辣椒适量
辅料：
醋1勺、葱花适量、蒜末适量、姜片少许、生抽适量、香油适量、盐、蒜适量
制作过程：
1、将买好的金针菇拿回来就先把头部给切下去，接着便将金针菇给撕开放入到开水中来焯水，之后便可以将金针菇放凉。
2、将青椒和红辣椒都给准备好，葱姜蒜也都准备好放入到一个碗里，接着便可以起锅烧油，做下一个准备工作。
3、将生抽、老抽、香醋和盐都放到一个碗里，再加入一些白糖和辣椒油，混合的均匀一些。
4、将青椒和红辣椒先给放入到油锅中来油炸一下，油炸好后便可以将辣椒放入到金针菇中。
5、将调好的酱汁也放入到锅中，油炸好后淋到金针菇上就可以了。
小贴士：
1、金针菇的头部一定要给去掉，清洗得干净一些。
2、青辣椒和红辣椒最好给油炸一下，这样味道更嫩。
3、蚝油可以加入一点点，这样味道会更新鲜。
4、蒜蓉也可以多加入一些，味道会更好。
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