真菌多糖虽然也被归类到膳食纤维旗下，但这些“纤维”不同于蔬菜中的纤维素，倒是更像构成螃蟹壳、虾壳的主要物质——几丁质（也叫“甲壳素”）。我们的消化系统对真菌多糖没有办法，所以这些物质只是“整着进、碎着出”“Seeyoutomorrow”的家伙。不过，这些不易被消化的物质可以促进胃肠蠕动，从这个角度讲倒是有用的。
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