在众多高嘌呤食物中，海鲜、牛肉、动物内脏等是高尿酸人群的首要“躲避目标”，甚至有人从无肉不欢变成了素食主义者。
其实，有些蔬菜是隐藏的“嘌呤大户”，摄入过多也可能诱发尿酸升高，引起痛风发作。
揪出蔬菜中的“嘌呤大王”
猪肉、牛羊肉、鸡肉等肉类嘌呤含量中等，每克大约含~毫克嘌呤。以下这些看似健康的蔬菜，嘌呤含量远超肉食，痛风患者需限制摄入。
一、菠菜
菠菜是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，它被称为“模范蔬菜”，但它的嘌呤含量非常高。因此，建议大家，在食用菠菜时，一定要先焯水。
二、豌豆苗
每克豆苗含毫克嘌呤，绿豆芽、*豆芽等也相对较高。豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，建议高尿酸人群平时去根食用。
三、芦笋
芦笋是一种鲜嫩、爽口，低脂的蔬菜，是很多减肥人士餐桌上的常客。芦笋虽然营养，但是“嘌呤”含量比肉类和海鲜都高。在食用芦笋时，要注意食用量和焯水。
四、菌类
包括香菇、金针菇、凤尾菇等。以香菇为例，每克鲜香菇的嘌呤约毫克，干香菇可达到毫克。
五、蚕豆等干豆类
蚕豆嘌呤含量在毫克/克以上，*豆、绿豆、黑豆、红小豆等常见的干豆类，以及含水量较少的腐竹、豆皮等嘌呤含量也较高。
分享一个低嘌呤，而且还非常适合夏天吃的菜简单的做法：
*瓜
*瓜也是一种“低嘌呤”的蔬菜。*瓜不仅脆嫩爽口，营养价值也很高，常吃*瓜有益于我们的身体健康！
推荐做法：
准备食材：*瓜、瘦肉、生抽、盐、淀粉、食用油
1.将*瓜清洗干净后，先斜刀切成段，再切成条。瘦肉切成片后，加生抽、盐、淀粉抓均匀腌制5分钟。
2.热锅加油，油热后，放入葱姜末炒香，然后下入肉片，翻炒至肉片变色，再加入*瓜、盐翻炒几下后，加点水淀粉即可。
很多人不太清楚吃东西有什么讲究，可以参考百病食疗这本书，书中对各种食物有详细的记载，也明确了经常吃哪些食物会诱发疾病。
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