金针菇和绿豆芽都是市面上常见的食材，它们都有自己独特的香味，口感也都爽脆嫩滑，鲜味十足。用它们一起做一道营养丰富的快手菜，真是减肥期的最好选择。
原料。
鲜金针菇克，绿豆芽克，熟火腿25克，青红椒几个(根据自己口味来)，葱段15克，精盐2克，味精1克，白糖0.5克，食用油适量，湿淀粉10克。
制法。
1、鲜金针菇择去杂质，洗净，用开水稍烫，捞出切成长4厘米的段;绿豆芽摘去头尾洗净，入沸水中略烫，捞出沥去水分;熟火腿、青红椒，葱段均切成长4厘米的丝。
2、炒锅上火烧热，放人食用油，放入绿豆芽、火腿丝、青红椒丝葱丝、金针菇煸炒几下，加入调料起锅装盘即成。
口味偏重的可以多放点青红椒或者豆瓣酱，此菜特点：色泽和谐，金菇滑嫩，银芽爽脆，鲜香适口。
百菇菌汤丨武陵山珍提醒您——坚持每餐最佳膳食结构：一荤一素一菇，健康生活每一天。
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