关于毛豆的吃法，我分享了太多道美食，如之前的毛豆炒花甲，番茄毛豆该千张丝，毛豆雪菜炒豆干，毛豆烧素鸡等等，感兴趣的朋友不妨往前翻翻，可能油腻喜欢的哦。
今天又“发明”了一道毛豆的神仙吃法，和毛豆搭配的食材是“白蘑菇”，也就是有人说的“口蘑”，采用凉拌的简单烹饪方法，成菜更清爽、更有食欲，更有营养。
这两食材最突出的地方就是“钾”含量和蛋白质含量都很高，而且白蘑菇含有丰富的“多糖”物质，虽已入秋，但是暑意尚未完全散去，此时多吃这两样食材好处多多，还可以增强抵抗力，防止季节交替之时病菌侵扰。更别说两者都是“膳食纤维”冠*，而且热量都不高，入秋多吃可以防秋燥来润肠通便，瘦身减肥。
话不多说，今天这道“凉拌毛豆白蘑菇”的做法就分享给大家，又是一道神仙美味，助你吃出健康好味道，详细步骤分解如下。
——凉拌毛豆白蘑菇——食材准备：毛豆，白蘑菇，木耳适量，青红椒，大蒜，白米醋，生抽，食盐，白糖少许，鸡精，食用油，芝麻油
第一步：准备新鲜饱满的白蘑菇数十个左右，彻底地清洗干净后直接切厚片备用，而后开水下锅烫个一分钟左右时间捞出后过凉水冷却，而后捞出稍微挤一挤水分备用。这里建议白蘑菇切好后要及时烫一烫，防止时间久了而变色。
第二步：准备新鲜的毛豆去壳后留下毛豆粒，用清水洗干净，并清理掉一些豆皮，再浸泡少许干木耳来配色。趁着第一步的开水，再将毛豆和木耳都下锅焯汤煮熟煮透，注意这里的毛豆要煮久一点哦。
第三步：这里需要一个凉拌料汁，准备一个空碗，碗中加入几片青红椒片，再来一把大蒜末，而后将炒菜量的食用油烧至微微冒烟，趁热浇进去激发出香味。稍微冷却后依次加入白米醋5汤匙左右，生抽2汤匙，白糖少许，食盐，鸡精，芝麻油一汤匙充分地搅拌均匀备用。
第四步：将冷却的白蘑菇，毛豆粒，木耳等食材都放入盆中，再将调好的料汁浇进去，下手充分地抓拌均匀就可以摆盘上桌了。蘑菇口感恰好，好似在吃肉，有了毛豆更是鲜美，再辅以青红椒的清香味，更是开胃爽口，你一定要试一试。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：我发现白蘑菇切开后很快就会变色发红，所以建议切好后立刻下锅焯汤，可以适当地在水中加一些白醋。
此菜中没有大量使用到生抽和陈醋等深色等调料，主要还是为了保持住白蘑菇的色泽，用到最多的就是白米醋，淡淡的清香味很是适合这道菜。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！毛豆和白蘑菇也是绝配，凉拌着吃更美味，更营养，高蛋白又高钾。喜欢今天这道凉拌毛豆白蘑菇的可以