夏天已经过去了，秋天的凉爽正逐渐降临。对于喜欢吃全年的时令食材的人来说，毛豆和白蘑菇可算是不容错过的美味。今天，我给大家带来了一道新颖的毛豆食谱——凉拌毛豆白蘑菇。这道菜以简单的烹饪方法制作，口感清爽，令人食欲大开，同时也富含多种营养物质。不仅如此，这两种食材的特点是富含高钾和蛋白质，并且白蘑菇还富含多糖物质。毛豆和白蘑菇都是膳食纤维的冠*，而且热量低，适合秋天食用，不仅能够防止秋燥，还能促进肠道蠕动，有益于身体健康。下面，我将为大家详细介绍制作凉拌毛豆白蘑菇的步骤。
制作步骤1.毛豆和白蘑菇的准备：准备数十个新鲜饱满的白蘑菇，洗净后切成厚片并放入开水中焯烫一分钟，然后捞出过凉水。同时，去壳并清洗干净毛豆，将其与适量的木耳一同放入开水中焯烫煮熟。
2.凉拌料汁的准备：在一个碗中加入青红椒片和蒜末，将食用油轻微加热后倒入碗中搅拌均匀。待油温适中后，依次加入约5汤匙的白米醋，2汤匙的生抽，适量的白糖、食盐、鸡精和芝麻油，再次充分搅拌均匀备用。
.拌菜的步骤：将冷却的白蘑菇、毛豆和木耳放入一个大碗中，倒入准备好的凉拌料汁，充分抓拌均匀后即可摆盘上桌。
烹饪小技巧1.白蘑菇变色问题：白蘑菇容易变色发红，为了避免这个问题，建议将切好的白蘑菇尽快下锅焯汤，加入适量的白醋能够有助于保持菇品色泽鲜亮。
2.调料的选择：本菜没有大量使用深色调料，主要是为了保持白蘑菇的颜色，并选用了白米醋作为主要调味剂，其清香味道非常适合这道菜品。
总结凉拌毛豆白蘑菇是一道简单却美味的菜品，其口感似肉质的白蘑菇搭配上鲜美的毛豆，再加上青红椒的清香味，令人食欲大开。而且，毛豆和白蘑菇的搭配不仅味道绝佳，还富含高蛋白和高钾，有益于增强免疫力，防止季节交替时的病菌侵袭。另外，两种食材都是膳食纤维的冠*，对于防止秋燥、润肠通便、瘦身减肥都有着明显的功效。因此，我强烈推荐大家尝试这道凉拌毛豆白蘑菇，它是一种既健康又美味的食品，尤其适合当前的季节。
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