TUhjnbcbe - 2024/3/3 17:17:00
菌菇焖炒鸡By壮宝妈阳春白雪小寒节气，适合温补，不益辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美原料：三*鸡、干香菇、白玉菇、蟹味菇、山药粉条、小葱、生姜、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒、八角、桂皮、香叶。做法步骤：第1步、三*鸡克，切块，用清水浸泡2个小时，期间换水三次，目的是泡出血水，起去腥作用。第2步、干香菇清洗干净提前泡发，山药粉条一小盘，用水泡软，香葱切段，生姜切片，香叶2片，八角2个，桂皮1块。第3步、蟹味菇，白玉菇去根，清洗干净备用。第4步、锅中放清水，鸡块凉水下锅，放两个姜片，加料酒去腥。第5步、水开后煮5分钟，煮出杂质和血沫。第6步、锅中放油，加姜片，八角，桂皮，香叶，炸出香味。第7步、倒入鸡块翻炒，放小葱。第8步、等翻炒到鸡块皮微缩，发*，加老抽上色，蚝油2勺，提鲜提味（可以适当多放一点蚝油）。第9步、加味极鲜酱油2勺（生抽即可）。第10步、翻炒两分钟后加入热开水，水量多一点，放香菇，蟹味菇白玉菇，盐，白胡椒粉，白糖调味，盖上盖子中小火焖煮30分钟。第11步、30分钟后放山药粉条。第12步、粉条比较容易煮，5-8分钟后关火。第13步、做这道焖炒鸡不需要太多的大料调料，主要以蚝油，味极鲜酱油为主，过多调料会掩盖菌菇鸡块的香，蚝油的鲜。第14步、小寒节气，适合温补，不益辛辣寒凉，这道菌菇焖炒鸡浓郁鲜美，补脾暖胃，鸡块菌菇可提高免疫力，山药粉条健脾胃，老少皆宜，配上一碗米饭，完美。小贴士：1.鸡块焯水需凉水下锅，才能让鸡肉中的杂质和血沫彻底释放，去腥解腻。2.炖鸡时间长，需一次性把水加足，加热开水，盖上盖子中小火焖煮，最后粉条也会吸汁的。3.香菇建议用干香菇，干香菇有特有的菌香味，鲜香菇无法替代。4.这道焖炒鸡是带汤的，最后不需要收汁，汤汁浇在米饭上，很香很香滴。来自美食天下壮宝妈阳春白雪的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎