TUhjnbcbe - 2024/5/17 16:49:00
这菜味道很特殊，自带海鲜味，不需放肉，清炒也香，营养特别高！蘑菇的种类繁多，分为食用蘑菇、药用蘑菇、毒蘑菇和木腐菌四大类。食用蘑菇营养丰富，富含多种人体所需的营养成分，是一种很好的养生食品。食用蘑菇又可分为三种，有蘑、菌、菇。我们平常经常食用的且比较熟悉的食用蘑菇有：金针菇、香菇、平菇、白玉菇、蟹味菇、榛蘑、口蘑、鸡枞菌等等，种类非常多。蘑菇味道鲜美、鲜嫩可口，是我们餐桌上的常见菜肴。今天介绍一下蟹味菇，顾名思义，它是一种口味类似于螃蟹味道的蘑菇，它口感鲜美，营养丰富，是餐桌上的常见菜肴，可用来煲汤、炒菜、凉拌、做火锅等。蟹味菇的营养极其丰富，富含维生素、氨基酸多达17种，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般的菇类，有助于青少年增高、益智、发育；对于老年人来说，更有抗癌、降低胆固醇的效果；对于女性有抵抗衰老、延年益寿的功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。蟹味菇有着特殊的味道，所以清炒也是非常香的。今天分享的这道菜就是素炒蟹味菇，做法很简单，不需放肉，味道一样鲜美，滑嫩好吃。一起来看看具体做法！蟹味菇克，胡萝卜少许，葱姜，生抽，蚝油，白糖，盐，淀粉，植物油各适量1、首先将蟹味菇切掉根部，每一朵都摘下来放入淡盐水中浸泡，淡盐水有杀菌的作用，可以去除菌菇表面的细菌。2、浸泡后的蟹味菇再用清水反复冲洗几遍，捞出后装盘待用。3、烧一锅热水，待水完全沸腾之后，将清洗过的蟹味菇放于沸水中焯一遍水。一般菌类食物都需要焯水，开水焯烫可以去掉其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来更安全一些。因为蟹味菇略微有一点腥味，焯水的另一个目的是可以去除腥味，这样烹饪后的口感和味道会更好一些。4、焯过水的蟹味菇捞出后沥干水分，装盘待用。5、胡萝卜取一小段即可，用来调味和调色，将胡萝卜清洗干净，用刀削掉带泥的表皮，切成薄片，切少许葱花和姜片。取适量的生抽、蚝油、白糖、淀粉、盐，加少量清水搅拌均匀制成料汁备用。6、锅烧热，放入适量的植物油，待油温7成热时放入葱姜爆香，再放入胡萝卜片翻炒，炒出香味。7、锅中放入准备好的蟹味菇翻炒均匀。8、将事先调好的料汁淋入锅中。9、大火翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。10、鲜美好吃的清炒蟹味菇就做好了，盛出装盘，开始享用吧！菌菇类食材一般都需要焯水，开水焯烫可以去除其中的细菌和一些细微的毒素，这样吃起来更加安全放心！这货滑嫩鲜美，营养丰富，抗癌抗衰老，增高变聪明，谁吃都好！