北京治疗白癜风医院哪家比较好 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/小农昨天下班路过菜市场，正准备选几样新鲜的水果，不料被旁边卖菜的大妈拉到了一边：年轻人啊，可不能光吃水果，吃这个！营养丰富，还能减肥排毒！小农顺着大妈眼神看过去，不禁大吃一惊，这明明是好几筐的蘑菇呀，吃这个能减肥？怎么之前没有听说过这种说法呢？小农将信将疑的买了几样回家，带着“绝不把疑问随着食物一同吃下肚的”强烈求知欲，小农找来了来自中国农科院农业资源与农业区划研究所的专家张金霞。不问不知道，原来，食用菌里面的知识还真不少呢！从古至今，食用菌一直被人们看作特殊食品。希腊人认为食用菌可以提高武士的战斗力，埃及法老视食用菌为美味，罗马人将食用菌列为“上帝的食品”，只在节日食用。中国人称其为“生命之灵丹妙药”。食用菌已被联合国粮农组织推荐为“二十一世纪的健康食品”。食用菌种类据估计，全球自然野生大型真菌有1.4万种左右，其中人类发现并记载的不过种上下，这其中，明确可食无毒的多种。我国已发现记载可食种类种。可作为商品生产栽培的约50个种。我国是认识和利用食用菌最早的国家，食用菌种类最多，供应最丰富，多数栽培食用菌的栽培技术都起源于我国。从食用的意义上，食用菌主要包括食用、药用和食药兼用三大类。食用种类顾名思义，指的是我们日常生活中随处可见的各种蘑菇和耳类，如香菇、金针菇、黑木耳、银耳等，野生的羊肚菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等。药用种类包括了用作中药而非食物的各种大型真菌，如灵芝、茯苓、蛹虫草等，野生的云芝、白僵菌等。食药兼用种类是可食、可药的，具食用菌特有的口感和风味，同时药效显著，如被誉为山珍的猴头，中华瑰宝冬虫夏草。尽管分类如此，即便是食用种类里的食用菌们，虽然是普通食物，可它们依旧具有良好的保健功能。美味与营养独具一身在饮食方面，任何食物都忌食用过度，我们需要的是更全面、均衡的营养观念和饮食习惯。张金霞专家说：“食用菌是一种功能性食物，它具有营养、美味、保健等几大特点，是我们饮食多样化的一种有益选择。”蛋白质含量高食用菌中的蛋白质含量比蔬菜和水果高1～2倍。市场上随处可见的香菇、平菇等鲜食用菌中的蛋白质含量高达1.75%～3.63%，比卷心菜和芦笋高2倍，比柑桔高4倍。按照干重计算，食用菌蛋白质含量通常在19％～40％。而稻米蛋白质仅7.3%，面粉9%～10%，大豆36%～39%，奶粉25%，瘦猪肉16％左右，瘦牛肉20％左右。可见，食用菌是人类的重要蛋白质来源。食用菌不但蛋白质含量高，而且氨基酸组成平衡合理，含有8种人体必需氨基酸，符合人体需要。脂肪含量低面粉的脂肪含量在0.2%～1.8%，稻米0.8%～3.3%，瘦猪肉15%～28%，瘦牛肉6.2%，鸡蛋11%～15%，而食用菌脂肪含量仅占干重的4%左右，因此，食用后不会发胖。可见，食用菌虽然蛋白质含量高，但是脂肪不高，完全符合人们对保健食品高蛋白、低脂肪、低热量、低盐分的“一高三低”的要求。此外，在食用菌的脂肪中，非饱和脂肪酸占70%以上，甚至高达87%。油酸、亚油酸等非饱和脂肪酸，能够抑制人体对胆固醇的吸收，并促进胆固醇分解为胆酸，从而降低血中胆固醇的浓度，改善血管壁的弹性，有效地预防心血管系统疾病的发生。丰富的维生素食用菌含有丰富的维生素，含量最高的是B族维生素、麦角甾醇和烟酸。食用菌中普遍含有丰富的维生素D原，即麦角甾醇，在紫外线照射下可转变成维生素D，促进钙的吸收。食用菌可以算是一种满足各个年龄层所需的食材呢！到底能不能帮助减肥不好说，但它绝对是能够帮助保持身体健康的天然小伙伴。要注意这些呦！食用菌虽好，小农要在这里提醒大家可千万不要盲目的食用哦，一定要牢记下面几点：鲜木耳不可以直接食用！因为它含有一种叫卟啉的光感物质，食用后人体皮肤在阳光照射下会发生瘙痒和水肿，严重的可致皮肤坏死，如果水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难。所以鲜木耳要在阳光下暴晒，分解卟啉，食用前再将干木耳泡发，才能食用。小心毒蘑菇！切记不可随意吃野生蘑菇！它们可能是隐形的杀手！如果遇到：形状奇怪，色泽鲜艳，盖上生刺、疣，柄上同时生有菌环和菌托、气味恶臭，味道极辣、极苦，液汁混浊、鸟不啄，鼠兽不食，虫不蛀、与葱、蒜、灯芯、银器、大米共煮时呈现乌黑色又或是生于阴暗潮湿和污秽的地方的蘑菇请千万不要食用。他们极有可能是带有剧毒的蘑菇品种。读者朋友们一定要去正规菜市场购买呀！