TUhjnbcbe - 2024/8/15 23:49:00
现在天气越来越冷，市场上的蔬菜也很是昂贵，这时候萝卜白菜还是很便宜的，萝卜白菜吃久了会非常厌烦，炒一些下饭菜还是很有必要的，趁一些蔬菜还没有完全涨起来，现在买一些还是明智的选择，比如现在的平菇、香菇、杏鲍菇，这些都可以买一些隔三差五吃一些，和大蒜搭配放在一块炒，是一道下饭菜，今天小编介绍的这道菜，是一道硬菜，也是非常下饭的，非常适合家里来客人端上桌的菜。食材：杏鲍菇克、大葱半根、姜蒜适量、蚝油适量、青红小米辣分别1个、生抽适量、小葱3根蚝油杏鲍菇操作步骤：1.杏鲍菇表面白白的，不是太脏，简单冲一下沙子和泥土，然后把杏鲍菇切成薄薄的片状放置在盆里，大葱、小米辣、姜蒜、小葱这些都要清洗干净，洗干净后还有控干水，另外再把大葱切成葱丝、小米辣切成辣椒圈、姜蒜切成小块，小葱切成葱花，这些都单独放在一个小盆里备用，并且每样分开放。2.炒锅刷洗干净，控干水，开火把锅烧干，倒入冷油，烧到油冒烟，放入大葱丝、蒜末、姜丝爆香10秒，然后放入切好的杏鲍菇片，快速翻炒1分钟，1分钟后放入小米辣椒圈和1勺子蚝油，火候减少，快速翻炒2分钟，沿着锅边放入适量热水，煮开后放入适量食用、葱花，搅拌一下让盐均匀，关火出锅食用。炒蚝油杏鲍菇小技巧：1.炒杏鲍菇时，不要直接下锅炒，炒锅里放入适量清水烧开，倒入杏鲍菇片炸一分钟快速捞出用凉水冲一下，控干水再倒入锅里炒，这样做出来的杏鲍菇片口感很脆，非常适合配着米饭吃，杏鲍菇炒出来不脆的另一个原因是买回来的杏鲍菇不是那么新鲜，所以炒出来的杏鲍菇软软的，不脆还不新鲜，做美食选择新鲜的蔬菜炒出来才好吃。2.杏鲍菇炒的时候不要直接下锅煮，把葱姜蒜爆香才放进去炒，炒出来的菜非常有味道，比放调料还好吃，有的人喜欢放点味精胡椒粉等一些调料，还不如放点葱姜蒜爆香，炒出来的菜更加有味道，前提是把葱姜蒜爆香，这样葱姜蒜的香味才能发挥出来，一定是葱姜蒜炒黄的时候放入杏鲍菇，这样没有味道的杏鲍菇片也被炒香了，再加入适量蚝油，炒出来的杏鲍菇口感很鲜。在家炒杏鲍菇时，不要直接下锅炒，多加这一步，出锅的杏鲍菇片又脆又劲道。这一步就是把杏鲍菇切成片，放在开水里焯一下，焯过之后捞出来控干水再放入锅里炒，这样做出来的杏鲍菇片味道超级美味的，这种杏鲍菇的做法，您学会了吗？如果您也喜欢杏鲍菇的这种做法，欢迎点赞、收藏、评论和转发的，谢谢您的鼓励和支持！