大家好，我是小食。春天是时令季的蔬菜季节，记得小时候，我奶奶就经常带着我们去田埂的缝隙里摘平菇回来炒着吃，作为春天的一种季节蔬菜，当时就知道平菇吃起来味道鲜美，却不知道平菇的食用性价比这么高。
研究上就表明，每百克平菇的蛋白质含量就在20—23克左右，是鸡蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜、油菜的15倍，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不同等病症。
因此，春天的“天然蛋白质”，鸡鸭牛羊都不如它，一周三食，强身又健体，今天就以平菇给大家分享两道鲜香味美，且不同于平常的做法，保证大家看了一定会喜欢。
推荐食谱：五花肉爆炒平菇
步骤1：准备小半斤平菇，给每一片平菇撕成大小均匀的小片状，盆中加入盐水给它淘洗一遍后，再换水洗个一两遍后控好水分备用
步骤2：配菜准备青红小长椒切段后放入碗中备用
步骤3：洗干净的小葱一样切成段状块放于碗中备用
步骤4：这里的肉我用的是五花肉，喜欢吃起来肥瘦相间的感觉，不喜欢吃肥肉的家人们换成瘦肉替代，切成薄片备用就行，如果和我一样喜欢五花肉的话切成块状备用即可
步骤5：为了做菜更方便一些，我们提前把调料准备好，按照平菇和五花肉的分量放入适量的食盐，鸡精，蒸鱼豉油，耗油，辣椒油，玉米淀粉和小半碗清水用勺子搅拌均匀备用就行
步骤6：炒平菇之前，我们需要进行焯水一遍，才能炒出软滑水分充足的平菇，先起锅烧水，滚水下锅给平菇焯烫个1、2分钟，可以看到平菇表面已经熟透微软了，然后用漏勺捞出放于冷水中过凉一会，再捞出水面控水备用即可
步骤7：起锅烧油，油热后放入五花肉炒出至香味溢出，再提前切好蒜末放入，以及一点点的老抽给它调色
步骤8：炒匀后下入控好水的平菇和青红丁椒给它翻炒一分钟，让五花肉和平菇均匀的融合为一体，炒干平菇表面的水分后把我们调好的料汁均匀淋入，这样煮出来的蘑菇更入味鲜香，大概炒至料汁吸收完的时候就可以关火了，然后把葱段放利于余热给它翻炒均匀即可
步骤9：这样一道爆炒五花肉平菇就做好了，看起来是不是色泽非常的鲜香可口，而且整个平菇都很肥嫩鲜美，很好的保留了平菇的水分和营养，搭配五花肉吃起来特别的爽滑下饭
推荐食谱2：干炸平菇
步骤1：摘好的平菇先用盐水浸泡5分钟，再用清水冲洗一两遍，接着起锅烧水，水滚放入平菇焯水，焯水的作用是能很好除去平菇所含的草酸和微生物，等到水再次烧开出现白色泡沫，给它捞出过凉水，把平菇撕成小一掉的块状放于盆中备用
步骤2：盆里打入一个鸡蛋，给它打成鸡蛋液，再加入三勺玉米淀粉给它搅拌均匀，大概搅拌至奶昔状就可以了
步骤3：焯好水的平菇放入鸡蛋液中，用筷子将它们均匀裹好
步骤4：接下来我们来干炸平菇，锅里倒入多一点的油，一次炸不完的话就分两次炸，油热后，我们把平菇一条一条的放入，不然容易粘连在一次，不用炸太久，炸至面粉定型后就捞出盆中，再把没炸过的剩下平菇放入干炸，炸至面粉定型后，再把第一次炸的平菇放入一起复炸
步骤5：炸至平菇如图的一样酥脆金黄，就捞出盆中备用
步骤6：提前切好蒜瓣、干辣椒和一个青甜椒，起锅烧热，不用放油直接下入切好的配菜给它干炒
步骤7：配菜炒出香味后直接倒入我们炸好的平菇一起翻炒均匀，随后加入适量的椒盐大火继续翻炒，炒出椒盐香味后就可以起锅装盘了
步骤8：这样做出来的平菇是不是非常鲜香酥脆，和我们平时吃的平菇汤和炒平菇是完全不一样的吃法，咬下去就像吃小鱼干一样的酥脆馋嘴，不管是拿来做零嘴吃还是拿来下酒配菜都非常的香，学会了就赶快做起来吧~
结语：春天的“天然蛋白质”，鸡鸭牛羊都不如它，一周三食，强身又健体
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