TUhjnbcbe - 2024/8/21 23:58:00
水煮肉片也是一到四川的新创名菜，它包含了“麻、辣、鲜、香”四种风味，现在不管你去了那个饭店都能看到有人点水煮肉片，对于喜欢吃的小伙伴来说，它的魅力太大了。最近一日三餐吃什么都开始发愁了，每天翻来覆去的各种炒肉也已经吃腻了，不知道为什么2月的时候特别想吃辣，连续去附近的湘菜馆吃了几次，觉得还不过瘾。于是自己捣鼓着做点什么吃。偶然间看到一个朋友的水煮肉片视频，那美丽的画面，那令人垂涎三尺的水煮肉片实在太诱惑人了。于是我的第一次水煮肉片也诞生了对于很多人还是比较喜欢吃辣的，因为辣能使人变的温暖，有幸福感。今天教大家做一道水煮肉片，特点就是麻辣鲜香，能勾起人的食欲。但是自己做的时候会发现肉片并没有外面吃的那么鲜嫩口感，有几个细节大家注意，选择牛肉里的里脊肉，切成片要用生抽，淀粉蛋清，盐，酱油，生姜，蒜末等料腌制半个小时，最重要的是肉片下锅的时候要一片片放，这样会是肉感更加嫩爽，分散，在一个就是时间不能太久，久了会使肉片变老。肉片根据自己切的大小定时间。我们首先准备好做水煮肉的的食材和调料味，我用的是牛肉里脊肉，调味味有淀粉，豆瓣酱，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，五香粉，蛋清，盐，酱油，量的多少依据自己的口味选择，自己喜欢的蔬菜。备好切好的肉片放入碗中，加入适量料酒、白胡椒粉、淀粉、少许盐、味精，搅拌均匀码味儿腌制半个小时。其他配菜。这个没有定式，随个人喜欢。我家用的莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇。锅里水烧开将所有配菜倒入，汤2分钟，青菜最后保持鲜嫩。依据自己选择配菜来决定汤菜时间，捞出放在盘里。起锅烧油郫县红油豆瓣酱，小火炒出香味，加入生姜末。炒至吐出红油，放入葱段。将汤菜的水倒入锅里烧开下入适量的调料，把肉片下锅煮1-2份就可以。将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入，放入备好干辣椒、干花椒，还有川海椒面、蒜末等均匀地撒在上面。再次烧油烧热淋在上面，听到“哧拉”一声让香味彻底的发挥出来，瞬间家里香味四溢，闻着都流口水了。细节（泼油的量是炒菜的3倍）能使裹住整道菜的风味。水煮肉片煮出来的菜也很好吃热，辣辣的一碗水煮肉片，出一身透汗，简直不要太爽。但是好多人先嫌这道菜麻烦，水煮肉片做的好吃的话，肉质软嫩易嚼烂，味道鲜美爽辣，酣畅淋漓，十分下饭。如果在外用餐，水煮肉片这道菜可是点了十有八九的，但如果想要自己制作美味的水煮肉片，应该怎么做呢？如何才能做出麻辣鲜香滋味在舌尖跳跃的美味呢所以偶尔也会在家尝试做，总之你喜欢的所有麻辣的感觉，都可以通过这个方法创造出，自己喜欢的美味，怎么样没有想象中的那么难吧，美味造起，香辣过瘾特解馋，学会后再也不用点外卖了。今天的美食分享到这，感谢大家的支持。