平菇作为一种常见的食材，其肉质鲜嫩、口感丰富，非常适合炒制。下面介绍几种简单易学的平菇炒制方法：
平菇一、选购新鲜的平菇
1.外观检查：选择外观完整、色泽鲜艳、无明显划伤或变色的平菇。
2.触感判断：触摸平菇表面应该有一定的紧实感，不宜过软或发黏。
3.气味辨别：闻一闻平菇是否散发出清香的菌菇味道，避免选择有异味或腐败味的平菇。
二、准备和处理平菇
1.清洗平菇：用清水轻轻冲洗平菇表面的泥土，不要浸泡，避免水分进入平菇内部影响口感。
2.切割方式：将平菇切成均匀的薄片，这样可以加速烹饪过程，并保持平菇的嫩滑口感。
3.去除硬茎部分：如果平菇的茎较硬，可以将其去除，只保留嫩嫩的帽部。
炒鸡蛋三、简单美味的平菇炒制方法
1.平菇炒鸡蛋
炒鸡蛋底层：热锅凉油，倒入打散的鸡蛋，轻轻翻炒，待鸡蛋凝固捞出备用。
加入平菇：重新起锅烧油，爆香葱花，将切好的平菇加入锅中，平菇翻炒至软，倒入鸡蛋一起翻炒均匀。
调味品加入：根据个人口味加入适量盐、鸡精、耗油、生抽等调味品。
出锅装盘：翻炒均匀后，将平菇炒鸡蛋出锅装盘。
2.平菇炒牛肉
牛肉处理：将牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻。
热锅炒牛肉：倒入适量油，放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色后捞出备用。
平菇翻炒：继续使用同一锅，加入切好的平菇，炒至断生熟透。
混合翻炒：将炒好的牛肉片放回锅中，与平菇一起翻炒，加入适量调味品，如盐、生抽、料酒等。
出锅装盘：炒至入味后，将香菇平菇炒牛肉出锅装盘。
炒牛肉四、小贴士
1.热锅凉油：炒制平菇时，最好先热锅再加油，这样可以避免食用油过热或煮糊平菇。
2.快速翻炒：平菇的烹饪时间不宜过长，以保持其口感鲜嫩，所以炒制时应快速翻炒。
3.个人调整：以上介绍的调味品仅作为参考，调味料的使用量可以根据个人口味进行调整，建议先少量添加，尝试后再适量增加。
4.在炒制平菇时，可以根据个人喜好加入一些辅料，如青椒等，以增加菜品的风味。
五、营养价值
1.平菇炒鸡蛋：
鸡蛋：鸡蛋是一种优质的蛋白质来源，富含维生素A、维生素D、维生素B12、铁和锌等。它们对于身体的生长和发育、骨骼健康以及免疫系统功能的维持都非常重要。
平菇：平菇属于真菌类食物，富含膳食纤维、维生素B族、维生素C、硒和钾等。它们有助于消化系统的健康，增强免疫力，并具备抗氧化和抗炎作用。
2.平菇炒牛肉：
牛肉：牛肉是一种优质的蛋白质来源，富含维生素B族、铁、锌和磷等。它们对于肌肉生长、血红蛋白合成和骨骼健康非常重要。
平菇：同样，平菇也提供了膳食纤维、维生素B族、维生素C、硒和钾等营养物质。