TUhjnbcbe - 2024/9/8 11:32:00
同学们，你们是否跟岛主一样无论吃麻辣烫还是冒菜每次必点的蔬菜——就是它！人称seeyoutomorrow的金针菇虽然很难消化但岛主把它称为麻辣烫的营养所在金针菇只是众多蘑菇中的一种坊间有这么一句话：“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”秋冬进补少不了蘑菇且家家都会烹饪料理但大家在下锅前都忽略了一个步骤：下锅之前晒一晒，更补钙！维生素D的重要来源新鲜蘑菇买来，打开包装在太阳下晒1小时最佳时间为上午10点-下午3点；蘑菇晒后补充维生素D的效果堪比维生素D补充剂。同学们是时候给家里的蘑菇预约一次“日光浴”了。那我们买到的各种蘑菇它们的营养价值又有哪些不同？怎么样才能挑选出品质优良的好蘑菇呢？让我们一起来了解一下~各种蘑菇，各有长处金针菇：健脑金针菇有很多别名比如“聪明菇”、“益智菇”等。因为金针菇中赖氨酸含量较高可健脑和促进儿童智力发育。怪不得岛主每次都想吃金针菇原来还有这功效买金针菇要选菌盖呈半球形的不要长开的。还要留意颜色白金针菇韧性大，有点塞牙而黄的香味浓、口感嫩更好吃。平菇：降脂常吃平菇能够溶解胆固醇消化、吸收脂类物质，提高机体免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹边缘齐整无开裂。菌盖小一点的更鲜嫩好吃直径5cm左右最佳。草菇：解毒蘑菇中，草菇的维生素C含量最高能促进新陈代谢，提高免疫力。它能与进入人体的铅、砷等重金属结合随小便排出，起到解毒作用。草菇有褐色和白色两种不管是哪种，表面都不能发黄；以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。杏鲍菇：稳血糖杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十几种氨基酸，可以有效降低餐后血糖。菌盖圆碟状、未开表面有丝状光泽，直径在3cm左右菌柄10cm左右看上去乳白光滑这种杏鲍菇就棒棒哒香菇：补钙香菇中维生素D的含量比大豆高20倍比海带高8倍，有助于人体钙的吸收，预防骨质疏松。挑选香菇时，最好买菌盖上有裂开花纹的花菇这是香菇中的上品稍次一点的香菇菌盖比较厚最差的菌盖很薄。“干菇、鲜菇到底哪个好？”追求口感：鲜的好一般而言新鲜的食物风味口感更好。但一些蘑菇是例外，比如香菇。如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的做法，还是鲜蘑菇好吃。追求鲜度：干的好有些蘑菇在干燥的过程中大大增加鲜味，如干香菇就比鲜香菇味道更鲜更香。如果是炖、煮之类讲求喝汤的做法，干蘑菇就有一定优势。香菇的美味佳肴酿香菇主料：鲜香菇、猪肉、鱼肉、食盐、蜂蜜、生抽、玉米淀粉、水作法：1.准备材料，香菇，鱼肉和猪肉糜2.香菇的洗净，取蘑菇蒂3.将鱼肉和猪肉糜塞入蘑菇里4.炒锅烧热油后，将酿香菇有肉的一面煎金黄，翻面煎香菇的一面5.倒入准备好的简易照烧汁，焖至收汁蚝油金针菇主料：金针菇、大蒜、蚝油、生抽作法：1.金针菇切去尾部洗净2.大蒜去皮洗净切碎3.取一张大点的锡纸，将金针菇铺在上面，上面倒上生抽和蚝油，撒上蒜碎4.包裹起来放入烤盘中，放入预热好的烤箱中下层，上下火度15分钟即可，没有烤盘也可以放多微波炉里！腊味杏鲍菇主料：杏鲍菇、腊肉、大蒜、葱、蚝油作法：1.杏鲍菇洗干净后，用手撕成长条。2.腊肉切片，青红椒切好备用。3.炒锅无油烧热，倒入撕好的杏鲍菇，干炒。4.炒软，盛出备用。5.炒锅洗净，放油，炒香腊肉。6.加入葱蒜，略加水，焖2分钟，随后加入切好的青红椒炒出香味来。7.倒入炒过的杏鲍菇，翻炒均匀，最后加入耗油、少许盐调味即可。文末提一嘴，路边的野花不要采，路边的蘑菇也一样！大自然有些菌类的毒素很顽强，经过烹饪也无法消除。所以，对于不认识的蘑菇，不要乱采乱吃。路边野生的蘑菇，还是让它们自生自灭吧！·End·