TUhjnbcbe - 2024/9/16 21:54:00
近日，有新闻报道黑龙江鸡西市鸡东县一个家庭以及亲属12人聚餐时，9人因食用“酸汤子”食物中毒，导致8人死亡。截止10月13日，还有一位中毒者正在抢救中。酸汤子是什么？为何这么“毒”？传统食物“酸汤子”为何含有“致命毒素”？酸汤子流行于辽宁、黑龙江一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条面食。（图片来源：网络）根据当地警方调查，酸汤子食材为该家庭成员自制，且在冰箱中冷冻近一年时间。经检测发现酸汤子里黄曲霉素严重超标，所以最初有消息称是“黄曲霉素中毒”导致多人死亡。黄曲霉素的确很毒，当人大量摄入黄曲霉素，可发生急性中毒，最先出现急性肝损伤。不过要在短时间内毒死多人，还是很难做到的。随后最新的新闻也证明了这一点，在10月12日，黑龙江卫健委发布该中毒事件的中毒原因，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。（新闻来源：新京报我们视频）米酵菌酸耐高温，家庭烹饪方式基本无法杀死它。被人体摄入到体内后，会随着血液流动，到达各个脏器，损伤肝肾心脑等各个器官。而且没有特效药治疗，死亡率高达40%~%。像谷类发酵制品，本身食材无毒，但在发酵过程中，容易出现细菌污染，进而产生毒素。除了上面的酸汤子（发酵玉米面），像米粉、米线、糍粑等受细菌污染产生米酵菌酸的风险都比较大。一旦米酵菌酸中毒，主要表现为上腹不适、恶心、呕吐，严重者可出现肝肿大、呕血、意识不清、甚至休克死亡。比如今年夏季广东一家肠粉店发生食物中毒，造成1人死亡4人住院，省疾控专家判定为米酵菌酸中毒。（新闻来源：澎湃新闻）虽是普普通通的食物，但一旦发生污染，后果就会很严重。除了这些食物，还有很多日常食物，小康君要给大家提个醒！这些常见食物，都要警惕中毒1木耳、银耳木耳、银耳小康君已经科普多次，很多宝妈奶爸都知道不能浸泡太久，但总有“漏网之鱼”，比如小康君爸爸。国庆节回老家，小康君提起吃火锅，老爸激动地准备食材，木耳泡了一大盆，还好吃到最后吃完了。结果过了两天，老爸不知道从哪里端出一小盆浸着水的木耳，一问才知道是吃火锅当天剩下的一点。（吃火锅当天木耳泡太多了，老爸怕被老妈骂，偷偷藏起来一点）要知道长时间被浸泡的黑木耳，也会产生我们上面所说的致命毒素“米酵菌酸”哦~所以小康君直接告诉老爸不要吃了，但老爸特别执拗，“我就没见过谁吃木耳吃死的”。没办法，小康君就在一边念新闻：（新闻来源：澎湃新闻）（新闻来源：西安晚报）靠着连哄带吓的本事，老爸终于放弃了那一点木耳。虽说浪费可耻，但因为一点食物吃到中毒，这万万不是我们希望的。如果家里要吃木耳，冷水泡一般不要超过2小时，如果需要更长时间，需要放到冰箱。热水一般十几分钟就可以泡开了，要记住哦！2木薯曾经广西一名7岁的儿童因为食用木薯中毒不幸身亡。木薯不是我们生活中常见的食材吗？粉条、面包、饼干、芋圆等都是木薯制成的，怎么会有毒呢？（新闻来源：新浪新闻）其实，我们日常食用的木薯制品都是经过处理的。未处理的木薯根茎叶都含有氰苷有毒物质，新鲜根块的毒性最大，生吃g就可能导致中毒身亡。中毒后的症状表现为头晕、头痛、恶心、呕吐，心悸和四肢无力等，严重的患者会出现意识不清、呼吸微弱昏迷，甚至会因为呼吸麻痹或心跳停止而死亡。小男孩正是因为吃了大量没有削皮还未煮熟的木薯，所以不幸中毒身亡。小康君提醒大家，新鲜木薯要刮去外皮洗净水煮后浸泡3-5天，再换水蒸煮（煮时打开锅盖，使有毒物质蒸发），浸泡、蒸煮木薯的水不能食用。另外，不建议幼儿和孕妇食用木薯。3扁豆、豆角（扁豆图片来源：网络）不熟的扁豆、四季豆含有红细胞凝集素和皂苷，食用后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕头痛、心慌等中毒症状。（新闻来源：新华社）（新闻来源：《向往的生活》）当初《向往的生活》中，黄磊和宋丹丹就因为尝了未完全煮熟的老豆角发生中毒事件。虽然生扁豆、生豆角有毒，但只要做熟，毒素就可以被破坏掉。在炒菜时一定要勤翻动，使其均匀受热，熟透后食用。购买时要挑选嫩扁豆、嫩豆角，不买、不吃老扁豆、老豆角。4发芽的土豆土豆算是比较容易储存的蔬菜，于是很多家庭会一下子买很多，结果吃到最后土豆已发了芽。而发芽的土豆，含有大量龙葵碱，属于有毒物质，食用后可出现头痛、腹泻等食物中毒症状。所以一旦土豆发芽，就不要再食用了。5野生蘑菇普通的香菇、平菇大家都认识，但野生蘑菇就未必了。就连经常吃野生菇的云南人都经常栽到野生蘑菇上，所以不建议大家自行采摘、食用野生蘑菇，采购食用菌要到正规市场。（新闻来源：恩施新闻网）食物安全，时刻谨记民以食为天，食以安为先！尤其是家里有孩子和老人的，对毒素的抵抗力、解毒能力更弱，一旦发生食物中毒，所受影响更大，所以家庭饮食，安全问题一定要时刻放在首位，比如：尽量远离自制发酵米面、自制腌制食物，这些食物营养说不上，制作环境无法保证卫生和安全，一旦在制作中受到污染，风险就太大了。大人想吃可以直接买正规的产品解馋，不过也不建议多吃。有异味的食物及时扔到。吃多少、做多少，减少隔夜饭。饭菜做熟，宁可软烂一些，不可夹生，尤其是豆类食物。保持厨房好习惯，比如保持手部洁净，及时清洗饮食用具，生熟食物分开等。其实，很多食材如果没有正确处理都可能引起食物中毒，当然，说这些并不是让大家“因噎废食”，而是有意识的去改变不良饮食习惯，能避免的尽量避免，有些意外我们承受不起！转发提醒身边人注意，愿悲剧不再发生！文章来自：爱儿康