首先盆中放入清水，放一小勺食盐，搅匀化开，把去除根部的平菇撕成小朵，放到淡盐水里浸泡十几分钟，这样可以去除杂质和灰尘，然后放到水龙头下多清洗几遍，清洗干净后放到一旁的水备用。
青红椒各一个清洗干净，去瓤去籽，对半切开，再切成一厘米宽的条。
一块生姜用刀拍散，切成姜末，蒜头用刀拍散，切成蒜末，香葱切成葱花，切好后放在一旁备用。
锅中水开，放一勺盐，少许油，放入平菇焯水，去除草酸和异味，用热勺来回搅动，让评估受热均匀，再次水开一分钟，捞出，放入冷水过凉，然后捞出控水备用。
锅热放适量菜籽油，放入葱姜蒜，小火炒至微黄，炒出香味，倒入平菇，大火快速翻炒，大火可以数著平菇的水分，出汤营养还不会流失起来，口味会比较鲜美，口感会很鲜嫩。炒三四十秒，放的青红椒炒出香味，沿着锅边烹入料酒，去除评估的土腥味，一曲翻炒几下，炒至料酒完全挥发，然后开始调味，放一小勺盐，少许糖，一大勺生抽，把调料翻炒均匀，翻炒入味。
翻炒入味后淋的水淀粉勾芡翻炒几下，让每片食材都裹上芡汁，这样菜肴吃起来鲜美多汁，更加爽口，一道非常营养好吃的家常小炒平菇就做好了。
这样做咸咸肉味，开胃下饭，喜欢的朋友可以点击收藏，在家试试这种做法，欢迎朋友们点赞