TUhjnbcbe - 2024/10/5 17:42:00
麻辣烫摊怎么经营？说起麻辣烫很多人的印象就是杨国福和张亮，这两个品牌公司全国上千家加盟店，实际上麻辣烫源自于川渝地区，四川人喜欢吃，更喜欢图方便，所以有了火锅，串串，麻辣烫就是从串串延伸变化而来，蔬菜，肉类用竹签串起来在汤锅里面烫熟就能吃，既方便又实惠，我到现在都记忆犹深，中学那会学校门口的路边摆了一个麻辣烫摊位，一个阿姨经营这个小摊，味道鲜美，份量足，价格公道，那个时候是一串蔬菜是两毛钱，土豆片，魔芋片，莲藕片，萝卜，香菇，平菇，猪血，香菜，肉类有肉串，鸡杂，毛肚，牛杂，3元钱就能吃得饱饱的，现在的麻辣烫店铺随便吃点都是二三十，甚至出来一个冒菜，价格更贵，即使路边摊也没有以前那个味道了，不仅食材不新鲜，就连最重要的汤底都成了调料包勾兑出来的模板。怎么节省成本怎么来，所以川渝地区没有一家麻辣烫品牌公司，反而是东北人杨国福，张亮把麻辣烫做成了企业，品牌。麻辣烫店要怎么经营呢？一：汤底要好好吃的麻辣烫必然是汤底味道好，很多老板为了省钱省料，直接购买汤料包勾兑，加重麻重辣重味精，结果现在很多人吃多了就没什么胃口，味觉已经被这些劣质汤料包给毁坏了味觉系统。汤底本来是骨头汤熬制，要提前晚上准备好汤底，下午出来才能摆摊经营，蔬菜也要最早到菜市场购买新鲜蔬菜和食材准备好，串串是很费工夫的事情，所以很多麻辣烫店选择供应商，供应商都是用机器流水线生产出来，肉都是僵尸肉，而且不卫生，不健康，汤底一定是用骨头熬制，用料真材实料，只有用料真，顾客才对你信任，才会始终记得这个味道。二.干净卫生摆摊重要的是干净卫生，人来人往的路上灰尘也多，能不介意小摊环境卫生的顾客自然也不会在意干净，偏偏只图实惠，只图味道，偏偏客人又会计较卫生，比如筷子干不干净，有没有一次性筷子，食材有没有洗干净，最好的就是把摆放食材的桌子用透明玻璃盖子盖住，顾客即可以清楚的看到食材种类，新鲜程度，又干净，客户自然会跟其他小摊做比较，第一印象很重要，多一个优势就是多一些客人的原因。三：待客热情生意好的麻辣烫小摊必然是老板很热情，顾客吃的也是一个心情，没有心情再好吃的麻辣烫也不会光顾下一次，经营麻辣烫小摊更加如此，都是社会底层的顾客，不能要求所有顾客都那么有素质，也不能要求所有顾客都大度，伸手不打笑脸人，所以老板热情，顾客既然心里有一点不开心也不会在意，老板热情，顾客也会觉得亲切！这是基本的服务。经营麻辣烫店做好这三点，生意火爆就很容易，难得其实还是坚持自己的原则，不改变这些基础的要素！我是张飞说创业，喜欢的朋友请点赞，评论，探讨创业经验，更多创业分享，请