TUhjnbcbe - 2024/10/9 10:08:00
老话讲“一鸽胜九鸡”！这鸽子个头虽然不大，但是它的营养价值却很高。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。对老年人、孕妇和儿童也非常适合。两年以上的老鸽子适合煲汤，而乳鸽适合吃肉。今天我煲的老鸽汤里面加了一些新鲜的虫草花。这个虫草花不是青藏高原上的冬虫夏草。虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，模样细细长长、橘红色。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。我又加了几个红枣，增加点味道，同时有行气补铁的功效。如果不喜欢甜味的，可以不放红枣。材料：老鸽子一只，虫草花一撮，红枣数枚，盐少许厨具：电炖锅制作过程：1.老鸽子里外洗净；2.剁成小块，更易于营养成分渗入汤中；3.清洗两遍之后入炖锅中，放足够量的凉水；炖锅盖盖，不管是明火的，还是电炖的，炖到满意的程度；4.虫草花和大红枣清洗干净备用；5.待鸽子汤临出锅前半小时，放入红枣，临出锅前10分钟，放入虫草花。盐随口味增加。烹饪小技巧：1.虫草花不宜早放，临出锅前10分钟左右放进汤中就可以了；2.鸽子无需焯水，那样汤味就不浓了，可以开锅后撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不干净，会贴在锅壁上，不妨碍喝汤；3.煲的火候要小，时间要长，这样老鸽子的肉才烂乎，汤才鲜；4.无需香料和过多的调料，那样突出不了鸽子的鲜味。