蘑菇炒肉是一道简单又美味的家常菜，蘑菇的鲜美与肉质的醇厚相结合，让人回味无穷。下面是一个基础版的蘑菇炒肉做法，您可以根据自己的口味进行调整。
材料准备：瘦肉（如猪里脊或牛里脊）约克
蘑菇（如平菇、香菇等）约00克
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
青椒或红椒一个，切丝（可选，增加色彩和口感）
生抽、老抽各适量（老抽用于上色，可少放或不放）
盐、鸡精或鸡粉少许
料酒适量
淀粉适量
植物油适量
做法步骤：准备食材：将瘦肉切成薄片或细条，加入少许料酒、生抽、淀粉和一点点油，抓匀腌制10分钟，这样可以使肉更嫩滑。蘑菇洗净后切片或撕成小块，青椒或红椒切丝备用。
炒制肉片：锅中倒入适量的植物油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色后盛出备用。注意火候不要太大，以免肉片炒焦。
爆香调料：锅中留底油，下入大蒜片和姜丝，小火煸炒出香味。
炒蘑菇：将切好的蘑菇倒入锅中，大火翻炒，炒至蘑菇变软出水。根据个人口味，可以适量加入一点点盐，帮助蘑菇出水。
合炒：将之前炒好的肉片回锅，与蘑菇一起翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽调味，如果喜欢颜色深一些，可以少量加入老抽。
调味收汁：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或鸡粉调味，如果锅中汤汁较多，可以稍微开大火收一下汁，使菜肴更加浓郁。
加入配菜：最后，如果准备了青椒或红椒丝，可以此时加入锅中，快速翻炒均匀，增加菜肴的色彩和口感。
出锅装盘：待所有食材都熟透且调味均匀后，即可关火出锅，装盘享用。
小贴士：腌制肉片时加入少许油，可以使肉片在炒制时更加滑嫩不粘连。
炒蘑菇时尽量控干水分，以免炒出太多汤汁影响口感。
调味时可以先尝一下再决定加盐的量，因为蘑菇本身也有一定的咸味。
这道菜可以根据个人喜好加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜、洋葱、胡椒粉等，增加风味。
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