春天到来了，大自然的花开得格外美丽，伴随着清风香甜般的味道。然而春天除了百花齐放，还有春天里那些美食的诱惑也逐渐变得让人喜爱。
香椿香椿又名香椿芽，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
中国人食用香椿从古至今已久，椿芽营养丰富，不仅食用起来美味可口。
香椿具有很好的营养价值与药用功效，例如：外感风寒，补肾养发，清热解毒，健脾开胃，补阳滋阴等。
但特别注意，香椿吃法很重要：焯水。
原因：香椿富含亚硝酸盐和硝酸盐，焯水可以减少其三分之二的含量，也是更好地保存香椿的绿色和营养。
常用菜品：凉拌香椿，香椿炒鸡蛋，香椿炸鱼
鱼腥草鱼腥草，又名折耳根。很多人估计都会摇头，不知道这是什么。有的人，为之疯狂，能炫完一整盘；有的人，避恐不及，闻到味道就想吐。
药用价值：清热解毒，利尿消肿。预防肺心病，提高机体兔疫力。常用菜品：凉拌折耳根，腊肉炒折耳根。
蕨菜蕨菜：是食用性野菜的一种。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素等，被称为“山菜之王”。
蕨菜的功效与作用：具有良好的清热解毒，降血压，补脾益气。
但特别注意，蕨菜得吃法也很重要：焯水。
常用菜品：蕨菜干炒五花肉，腊肉炒蕨菜，凉拌蕨菜，香酥炸蕨菜。
藠头别称小根蒜、野葱、野蒜、薤(xiè)白。
藠头味道可口，个大，色白，柔嫩，汁多味足。
具有消食、除腻、防癌等功效。
常用菜品：泡菜，凉拌。
竹笋竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”。
品种分类：苦竹笋，冬笋，青笋，春笋，
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
常用菜品：凉拌鲜笋，竹笋炒肉丝，香菇笋炖鸡，酸菜苦竹笋汤，春笋炒腊肉，凉拌竹笋黄瓜，笋干烧鸭。
蘑菇蘑菇是一种能吃的优良真菌，群生或丛生。蘑菇种类丰富，主要分有毒和无毒类，蘑菇中的维生素D含量高，双孢菇与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”，蘑菇的肉质肥嫩、鲜美可口。
常用菜品：素炒鲜菇，鸡蛋炒蘑菇，香辣孜然菇，香菇牛肉，凉拌金针菇，香菇炒肉，蒜蓉香菇。
红苕尖红薯尖主要指红薯叶，可以改善视疲劳，并且可以美白皮肤，起到一定的补铁、补血的作用。
常用菜品：炝炒红苕尖，凉拌苕尖。
血皮菜紫背天葵，又名红背菜、紫背菜、血皮菜、观音苋、两色三七草。属于药食同源的植物，富含造血功能的铁、维生素A。具有活血止血、解毒消肿等功效。
血皮菜可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒，柔嫩滑爽，风味别具一格。
常用菜品：血皮菜炒猪肝，凉拌血皮菜，素炒血皮菜。
春天里的美食，不仅鲜香脆嫩，而且风味别具特色，那些来自大自然的食物更是喜不胜收的美味，让我们去体验春的气息，感谢大自然的馈赠。#春耕正当时#