TUhjnbcbe - 2024/12/13 18:26:00
主材料有豆腐香菇等，取一小碗，加入一勺酱油一勺蚝油，一勺水和小半勺的淀粉，调好备用。将豆腐切小块，香菇起花刀切好。上锅入水烧开，将香菇烫熟捞出。倒掉烫香菇的水，重新上锅加入适量油，将豆腐煎至两面金黄。煎好的豆腐盛出。锅里再加入适量油，爆香蒜茸。加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入煎好的豆腐小心的略炒均。加入事先调好的汁料翻炒均匀，使豆腐都裹满香汁料后关火。郫县豆瓣酱和汁料都带咸味，不需另加盐。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。一般人群均可食用。香菇以香味浓郁、肉质厚实、表面平滑、大小均匀的为佳。色泽黑褐色或黄褐色，菇面稍带白霜，菇褶紧实细白，柄短而粗。长得特别大的香菇最好不要吃，有可能是激素催肥的。鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。