四川的滑肉，懂的都懂，前腿肉切成大块的肉片，和上本地红薯粉，不管是冬瓜滑肉汤还是番茄滑肉汤，或是平菇滑肉汤，怎么配怎么好吃！
反正我是从小就爱吃，最爱的两样，一样是火锅，另一样就是滑肉了！
今天要分享的是滑肉面条，其实是自己晚上饿了，超级想吃滑肉，但是冰箱的肉有点少，不足以支撑做一碗正宗的滑肉。
所以，就做了一碗滑肉面条，有了滑肉的加持，哪怕只是放了酱油、盐与葱的面条，都变得超级好吃！
用料
前腿肉：~g
红薯粉：3大勺（看肉多少做加减）
姜丝、花椒、盐、酱油少许
步骤
1、备料
前腿肉切大片，加入盐、红薯粉、清水，腌制半小时以上，腌制时间越长越入味。刚好红薯粉快用完了，所以放少了一点，正常，红薯粉要覆盖每一片肉，至少看起来要一片白，而不是我这样一片红。
切一点姜丝，准备好花椒，备用。
2、烧辣锅
有猪油的放少许猪油，没有的放可以留两块小肥肉放在热锅里煎油。出油后小火，将姜丝与花椒放入锅内，然后加入一大碗清水，烧开。
3、下面条
水开后，将面条先下入锅中煮3分钟，然后再一点点下滑肉。中火煮，不要剧烈搅动，以免浑汤。（因为我冰箱还有几个馄饨，所以还顺便下了点馄饨，颜色有点浑是因为加了一些橄榄菜的原因，如果不放橄榄菜，汤就比较白一些）
4、起锅放葱
滑肉煮不了多久，一般3分钟左右就可以了，肉质滑嫩。装碗后，在热汤中加入葱花与酱油。（请忽略那么长的葱花，因为懒，我选择手动折断，嘻嘻~）