TUhjnbcbe - 2024/12/16 19:35:00
秋末冬初时节，跟春天一样，在野外随处可以见到野生的蘑菇。蘑菇属于菌类、超市内的食用菌种类繁多，选择余地很大。图为一株野生的蘑菇。（王子瑞摄）有的人，喜欢拿野外亲手采摘的野生蘑菇做菜，认为这种食材做出来的菜肴味道更美、营养价值高丰富，更有情趣。图为野外生长的一株蘑菇。蘑菇种类繁多，有3.6万余种。然而，并非所有的蘑菇都可以食用，如果是毒蘑菇，吃了轻则上吐下泻，重则可能会有生命危险。图为一株有毒的野蘑菇。可以食用的蘑菇，我们比较常见的有香菇、黑平菇、草菇、金针菇、松口蘑、猴头菇、双孢菇、姬菇、口蘑、红菇等。图为一种不能食用的野生毒蘑菇。我国目前已知可食用的蘑菇有多种，有毒蘑菇有多种，其中含剧毒可致命的40多种。网络上流传的颜色鲜艳的蘑菇有毒、虫子不吃的蘑菇有毒，以及与银器、大蒜、米饭一起炒或煮后变黑色的蘑菇有毒等识别诀窍其实并不靠谱。避开毒蘑菇的最好办法是实地走访，请教有经验的当地人，不要采食在当地没有食用历史的野生蘑菇。另外，不要采食过于幼小和老熟的。因为幼小的特征不明显，容易认错；老熟的，则可能因霉变而产生新的毒素。切记，无论是哪种菌子都不要吃生的、凉拌的，加工时不要用急火快炒，一定等炒煮熟透才可进食，且最好每次只吃一个品种，进食量也要控制。吃菌子时不宜喝酒，因为万一吃到了毒蘑菇，酒精会促进毒素的吸收，加速中毒。